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莧

（莧科莧屬植物）

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莧（Amaranthus tricolor L.）是莧科莧屬一年生草本植物；粗壯，為綠色或紅色；葉片呈卵形、菱狀形或披針形，顏色為綠色或紅色、紫色、黃色，或部分綠色夾雜其他顏色；花整體呈球形，花矩圓形，為綠色或黃綠色；果實呈咖狀矩圓形，包裹在宿存的花瓣內；花期在5-8月，果期在7-9月。 [11] 
莧菜原產自印度，被引入中國的時間最早可追溯至公元10世紀，現今分佈於亞洲南部，中亞、東亞等地，中國各地均有栽培。 [12]  莧喜温暖、濕潤及陽光充足的氣候條件，忌高濕、暑熱及積水，耐旱、耐鹼性較強，不耐寒；以肥沃、疏鬆的粘質土壤為佳 [13]  。莧以種子進行繁殖。 [14] 
莧主治補氣除熱，通九竅。 [15]  涼拌馬齒莧具有清熱利濕、澀腸止瀉的功效；適合時有大腸濕熱泄瀉的人羣食用。 [16]  馬齒莧見陽光花開，早、晚、陰天閉合，故有太陽花、午時花之名，花語是沉默的愛、光明、熱烈、忠誠、陽光、積極向上。 [17] 
中文名
莧
拉丁學名
Amaranthus tricolor L. [10] 
別    名
雁來紅，老來少，三色莧
界
植物界
門
被子植物門
綱
木蘭綱
目
石竹目
科
莧科
屬
莧屬
種
莧
分佈區域
原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地

目錄

  1. 1 形態特徵
  2. 2 近種區別
  3. 3 生長環境
  4. 4 分佈範圍
  1. 5 育植技術
  2. ▪ 種植方法
  3. ▪ 田間管理
  4. ▪ 採收留種
  5. 6 病蟲防治
  1. 7 主要價值
  2. ▪ 藥用價值
  3. ▪ 食用價值
  4. ▪ 觀賞價值

莧形態特徵

莧 莧
一年生草本，高80-150釐米；莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4-10釐米，寬2-7釐米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛；葉柄長2-6釐米，綠色或紅色。花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇，成下垂的穗狀花序； 花簇球形，直徑5-15毫米，雄花和雌花混生；苞片及小苞片卵狀披針形，長2.5-3毫米，透明，頂端有1長芒尖，背面具1綠色或紅色隆起中脈；花被片矩圓形，長3-4毫米，綠色或黃綠色，頂端有1長芒尖，背面具1綠色或紫色隆起中脈；雄蕊比花被片長或短。胞果卵狀矩圓形，長2-2.5毫米，環狀橫裂，包裹在宿存花被片內。種子近圓形或倒卵形，直徑約1毫米，黑色或黑棕色，邊緣鈍。花期5-8月，果期7-9月。 [1]  [3]  [18-19] 

莧近種區別

莧
刺莧
花成腋生及頂生穗狀花序，或全部成腋生穗狀花序；花被片3（2-4）；雄蕊3；果實不裂或橫裂。
花成頂生及腋生穗狀花序，或再合成圓錐花序；花被片5；雄蕊5；果實環狀橫裂。
莧 莧
刺莧 刺莧

莧生長環境

莧
莧(19張)
莧菜喜温暖氣候，耐熱力強，不耐寒冷。生長適温為23～27℃，20℃以下植株生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。莧菜是一種高温短日照作物，在高温短日照條件下，極易開花結籽。在氣温適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。莧菜對土壤要求不嚴格，但以偏鹼性土壤生長良好；它具有一定的抗旱能力，在排水不良的田塊生長較差。 [4-5]  有時逸為半野生。 [1] 

莧分佈範圍

莧菜原產自印度，被引入中國的時間最早可追溯至公元10世紀，現今分佈於亞洲南部，中亞、東亞等地，中國各地均有栽培。 [12] 

莧育植技術

莧以種子進行繁殖。 [14] 

莧種植方法

莧 莧 [2]
選地勢平坦、排灌方便、肥沃疏鬆的沙壤土或粘壤土，而且喜歡偏鹼性的土壤。一般採用直播，很少育苗移栽，以採收幼苗供食用。早春2～3月播種，多利用大棚和小拱棚栽培；春栽播種（4～5月），多套種在瓜類、茄果類及豆類下，或與其他綠葉蔬菜混播，分期播種，陸續採收。播種前要將菜地深翻，並撒石灰，每666.7平方米撒150千克。整地時施腐熟的人畜糞為基肥，每666.7平方米春播者約3500千克，夏播者1500千克，秋播者2000千克。畦面整細耙平，宜高畦深溝，畦寬1.2～1.5米為宜。每666.7平方米播種量0.5～0.75千克，播種期偏早，播種量稍大。播種後不蓋土或蓋薄土，或覆以細沙或草木灰或人畜糞尿。也可用鎮土代替覆土。

莧田間管理

莧
莧(9張)
播種後視天氣和土壤進行澆水追肥，10天左右出苗。春季氣温低，水分多，一般應控制澆水，只有在高温或乾旱時才經常澆水。
莧 莧 [2]
從播種到長有2片真葉時，選晴天進行第一次追肥；約過12天后進行第2次追肥，當第一次間拔採收後進行第三次追肥，以後每間拔採收一次追肥一次。追肥以速效氮肥為主，每666.7平方米施尿素10千克左右或2～3成腐熟人糞尿。並及時除去田間雜草。
夏秋季播莧菜只需3～5天出苗，出苗後應及時除草，並加強水肥管理，保持土壤濕潤。在盛夏高温期，還需覆蓋遮陽網進行降温保濕，做到晝蓋夜揭，創造有利於莧菜生長的適温環境，並有利於提高產量和改善品質。在植株高15釐米左右時及時採收（可間拔，也可一次採收）。在採收前15天可追施2～3成腐熟人糞尿，在後期，追肥主要用速效氮肥，並及時澆水。否則急速開花結實，影響品質和產量。
莧菜梗即莧菜的主稈，俗稱老莧菜，種植莧菜梗，是為製作黴菜梗提供原料。為了獲得粗壯的主莖，要採用葉帶毛稈粗壯的青綠色的莧菜梗專用品種；採用育苗移栽，按20×20cm株行距定植，施足基肥，多次追肥，使莧菜梗又粗又綠。由於莧菜梗在不少地方處於零星種植，至今尚無文獻資料明確報道適於作莧菜梗的品種。

莧採收留種

莧菜是一次播種、分批採收的葉菜。第1次採收，多與間苗結合。一般在播種後30～40天開始採收，採收時要掌握收大留小，留苗均勻的原則，以增加後期產量。春播收2～3次，秋播收1～2次。畝產量可達1000～1500千克，春播產量高，秋播產量低。收穫種子成熟後立即採收。 [5] 

莧病蟲防治

莧 莧 [2]
莧菜的蟲害主要有蚜蟲，可用40%樂果1000～2000倍液、或2．5%功夫乳油4000倍液、或滅殺斃6000倍液、或40%氰戊菊酯6000倍液噴霧防治。 莧菜病害有白鏽病和病毒病。白鏽病在發病初期可用58%雷多米爾一錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%甲霜銅可濕性粉劑600～700倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或60%甲霜鋁銅可濕性粉劑500～600倍液噴霧防治，同時每畝噴施30～50毫升增產菌或植寶素6000～9000倍液，交替使用，效果更好。病毒病可用抗毒劑1號300～400倍液防治，由苗期開始每隔7～10天噴1次，連噴3～4次，或菌毒清200～500倍液，每7天1次，連續防治3～4次 。

莧主要價值

莧藥用價值

莧主治補氣除熱，通九竅。 [15]  涼拌馬齒莧具有清熱利濕、澀腸止瀉的功效；適合時有大腸濕熱泄瀉的人羣食用。 [16] 
莧 莧 [2]
根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。 [1] 
種子
出處：出自《神農本草經》。
陶弘景：莧實當是白莧，所以雲細莧亦同，葉如藍也。細莧即是糠莧，食之乃勝，而並冷利。被霜乃熟，故云十一月採。藥方用莧實甚稀。
別名：莫實、莧子、莧菜子
採收和儲藏：秋季採收地上部分，曬後搓揉脱下種子，揚淨，曬乾。
性狀：性狀鑑別：種子近圓形或倒卵形，黑褐色，平滑，有光澤。氣微，味淡。
性味：甘；性寒
歸經：肝；大腸；膀脱經
莧 莧 [2]
功能主治：清肝明目；通利二便。主青盲翳障；視物昏暗；白濁血尿；二便不利 [9] 
用法用量：內服：煎湯，6～9g；或研末。
各家論述：
《神農本草經》：主青盲，明目，除邪，利大小便，去寒熱。
《名醫別錄》：主白翳，殺蛔蟲。
《日華子本草》：益精。
莧 莧 [2]
《本草圖經》：主翳目黑花，肝風客熱等。
《民間常用草藥彙編》：治傷風咳嗽。
《本草綱目》：莧實與青葙子同類異種，故其治目之功，亦相彷彿也。 [6] 
莖葉
出處：出自《神農本草經》。
《蜀本草》：《圖經》説有赤莧、白莧、人莧、馬莧、紫莧、五色莧，凡六種，惟人、白二莧實入藥用，按人莧小，白莧大，馬莧如馬齒，赤莧味辛，俱別有功，紫及五色二莧不入藥。
《本草圖經》：人、白二莧，亦謂之糠莧，亦謂之胡莧，亦謂之細莧，其實一也，但人莧小而白莧大耳。霜後方熟，實細而黑。紫莧莖葉通紫，吳人用染菜瓜(一作染爪)者。諸莧中此無毒。赤莧，亦謂之花莧，莖葉深赤。
莧 莧 [2]
採收和儲藏：春、夏季採收，洗淨，鮮用或曬乾。 [7] 
性味：甘；性微寒
歸經：大腸；小腸經
功能主治：清熱解毒；通利二便。主痢疾；二便不通；蛇蟲螫傷；瘡毒
用法用量：內服：煎湯30～60g；或煮粥。外用：適量，搗敷或煎液燻洗。 [7] 
注意：
脾弱便溏者慎服。
《本草求原》：脾弱易瀉勿用。惡蕨粉。
《隨息居飲食譜》：痧脹滑瀉者忌之。
各家論述：
陶弘景：赤莧：能療赤下。
莧 莧 [2]
《唐本草》：赤莧：主赤痢，又主射工沙蝨。
孟詵：補氣除熱。
《本草拾遺》：紫莧：殺蟲毒。
《日華子本草》：通九竅。
《本草圖經》：紫莧：主氣痢。赤莧：主血痢。
《滇南本草》：治大小便不通，化蟲去寒熱，能通血脈，逐瘀血。
《本草綱目》：六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。
《本草衍義補遺》：莧，下血而又入血分，且善走，與馬齒莧同服下胎，妙，臨產時者食，易產。 [7] 
出處：《本經》
別名：莧菜（李當之《藥錄》），青香莧（《湖南藥物志》）。
來源：為莧科植物莧的莖葉。春、夏採收。
化學成份：葉含維生素C，嫩葉含99～121毫克%，較老葉含119～178毫克%。
性味：甘，涼。 [8] 
陶弘景：冷利。
《唐本草》：赤莧：辛，寒。
《日用本草》：甘，寒，無毒。
《飲膳正要》：味苦，寒，無毒。
功能主治：清熱，利竅。治赤白痢疾，二便不通。 [8] 
陶弘景：赤莧：能療赤下。
《唐本草》：赤莧：主赤痢，又主射工沙蝨。
孟詵：補氣除熱。
《本草拾遺》：紫莧：殺蟲毒。
《日華子本草》：通九竅。
《本草圖經》：紫莧：主氣痢。赤莧：主血痢。
《滇南本草》：治大小便不通，化蟲去寒熱，能通血脈，逐瘀血。
《綱目》：六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。
用法用量：內服：煎湯、煮粥或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。
注意：脾弱便溏者慎服。 [8] 
《本草求原》：脾弱易瀉勿用。惡蕨粉。
《隨息居飲食譜》：痧脹滑瀉者忌之。
附方：
莧 莧 [2]
治產前後赤白痢：紫莧葉（細銼）一握，粇米三合。上先以水煎莧葉，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。（《壽親養老新書》紫莧粥）
治小兒緊唇：赤莧搗汁洗之。（《聖惠方》）
治漆瘡瘙癢：莧菜煎湯洗之。（《綱目》） [8] 
性狀鑑別
莖長80～150cm，綠色或紅色，常分枝。葉互生，葉片皺縮，展平後呈菱狀卵形至披針形，長4～10cm，寬2-7cm，先端鈍或尖凹，具凸尖，綠色或紅色、紫色、黃色，或綠色帶有彩斑；葉柄長2-6cm。穗狀花序。胞果卵狀矩圓形，蓋裂。氣微，味淡。 [8] 
化學成份
莖含亞油酸（linoleic acid）為主要成分的不飽和脂肪酸及棕櫚酸（palmitic acid）。葉中有莧菜紅甙（amaran－thin)，棕櫚酸，亞麻酸（linolenic acid），二十四烷酸（lignocericacid），花生酸（arachic acid），菠菜甾醇（spinasterol），單半乳糖基甘油二酯（monogalactosyldiglyceride），二半乳糖基甘油二酯（digalactosyldiglyceride），三半乳糖基甘油二酯（trigalacto-syldiglyceride），三酰甘油（triglycerides），甾醇（sterols），遊離脂肪酸（free fatty acid），維生素（vitamin）A、C、B和核黃素（ri-boflavine）。地上部分含正烷烴（n－alkanes），正烷醇（n－alka－nols）和甾醇類（sterols）等。全草揮發油分析存在56個化學成分，包括15個醇（alchols），5個酯（esters），13個醛（aldehydes），8個酮（ketones），3個碳氫化合物（hydrocarbons），9個酸（acids）和5個其他成分。 [8] 
藥理作用
莧
莧(2張)
本品石油醚提取物中的正烷烴類、正烷醇類、16-三十一烷酮、甾醇類對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、草綠色鏈球菌（皆為革蘭陽性菌）、大腸桿菌、綠膿假單胞菌和克雷白桿菌（皆為革蘭陰性菌）有較強的抗菌作用。其中，16-三十一烷酮及甾醇類的抗菌作用強於正烷烴類。 [8] 

莧食用價值

莖葉作為蔬菜食用； [1] 

莧觀賞價值

葉雜有各種顏色者供觀賞； [1] 
參考資料
  • 1.    莧  ．植物智[引用日期2019-12-19]
  • 2.    .莧   ．中國植物圖庫[引用日期2015-01-19]
  • 3.    莧  ．中國植物物種信息數據庫[引用日期2013-12-08]
  • 4.    野生莧菜栽培技術研究  ．安康市農業科學研究所[引用日期2014-05-10]
  • 5.    莧菜種植技術  ．廉江市信息興農網[引用日期2013-12-08]
  • 6.    莧實  ．中國醫藥網[引用日期2014-05-10]
  • 7.    莧  ．中國醫藥網[引用日期2014-05-10]
  • 8.    莧  ．中醫藥[引用日期2014-06-23]
  • 9.    夏從龍，錢金栿主編. 大理蒼山植物藥物志[M]. 2016：249
  • 10.    莧 Amaranthus tricolor|iPlant 植物智——植物物種信息系統  ．植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-07]
  • 11.    羅容. 孩子必須知道的藥用植物[M]. 2021,132頁
  • 12.    馬驥，唐旭東主編,嶺南藥用植物圖志 上,廣東科技出版社,2018.12,第103頁
  • 13.    孫光聞，徐曄春主編；江珊，鍾榮輝副主編,插花植材,汕頭大學出版社,2009.07,第13頁
  • 14.    嚴靖，閆小玲，馬金雙主編,中國外來入侵植物彩色圖鑑,上海科學技術出版社,2016.10,第36頁
  • 15.    （明）李時珍著,本草綱目 圖文珍藏本 中,中國醫藥科技出版社,2016.02,第1280頁
  • 16.    王恆蒼；吳培,鑑古詩品藥膳,上海科學技術出版社,2019.08,第97頁
  • 17.    黃金鳳著,園林植物識別與應用,東南大學出版社,2015.09,第195頁
  • 18.    李青為主編;張穎著;宋瑤等繪;童趣出版有限公司編.藏在身邊的自然博物館.植物館[M].北京:人民郵電出版社,2022. 4:5
  • 19.    莧|Amaranthus tricolor  ．植物誌庫[引用日期2023-05-07]
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