五十到一百的養生規劃：88歲營養師與103歲老伴的長壽之道

《五十到一百的養生規劃—88歲營養師與103歲老伴的長壽之道》以我國營養界權威、營養輔助療法確立人、88歲的主任營養師索穎和她103歲的老伴、酒界泰斗秦含章的養生實踐為主線，為讀者設計了五十到一百歲的養生規劃，提出了老年各階段的營養重點。《五十到一百的養生規劃—88歲營養師與103歲老伴的長壽之道》分為百歲老人生活、五十到一百歲的分段飲食營養規劃、疾病與輔助飲食護理幾大部分。以103歲的秦含章、88歲的索穎為重點，把多年臨牀實踐、研究與自身經驗結合，對老年人的日常飲食進行全面案例分析，通過一日三餐的細微安排，輕鬆地控制常見病和多發病。與此同時，針對不同人羣提供一個參照系，以便讓讀者制訂各自的營養方案。《五十到一百的養生規劃—88歲營養師與103歲老伴的長壽之道》圖文並茂，不僅規劃了家庭營養餐桌，還規劃了社區老人營養餐桌，強調實用性、可操作性及趣味性，作者把終生研究所得的科學配餐方法，以及養生、養心的生活習慣，傾囊相授，糾正保健養生的飲食誤區，以期讓更多老人踏入百歲行列。

《五十到一百的養生規劃—88歲營養師與103歲老伴的長壽之道》百歲壽星夫婦親述的養生規劃，無病長壽的營養指南！中國營養輔助療法第一人教你：50歲～100歲的營養餐單,好情緒是可以吃出來的！喝咖啡、烤麪包、吃奶酪……適量飲酒，西式飲食也適合中國人！糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽疾病、腸胃疾病、骨質疏鬆、慢性支氣管炎等常見病的調養配餐。送給父母體現孝道的最佳禮物！

索穎，1922年7月30日出生於北京，上個世紀40年代就讀於輔仁大學家政系，後赴美國明尼蘇達大學進修營養學。1950年回國，先後創辦了北大醫院結核病院、平安醫院、宣武醫院營養科，北京市第六、七屆政協委員，曾受毛澤東、鄧小平、鄧穎超等國家領導的接見，是我國營養保健界的權威人士，至今仍經常為退休的高級幹部講授營養學。

秦含章，1908年2月出生。原籍江蘇無錫，上個世紀30年代赴歐留學，是食品、發酵工業專家，中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，中國食品發酵工業研究所名譽所長，第三、五、六屆全國人大代表，業界稱其為“酒界泰斗”。

第一章 我們這一百年，坎坷亦美好

一、一生“泡”在酒缸中——讓我驕傲的含章 / 4

1.負笈西方歲月稠 / 5

2.自歐洲學成歸來 / 10

3.紅旗下的生涯 / 13

4.黃昏之戀 / 18

5.笑談老翁樂殘年 / 21

編者小語 走進長壽小區 / 3

含章追憶留學生活 / 8

欣赴國宴 / 12

還鄉曲 / 17

讓人自豪的女兒 / 20

二、我研究了一輩子營養學 / 23

1.確立營養輔助療法 / 25

2.搶救唐山大地震病人 / 27

3.親自上灶搶救越南專家 / 28

4.“獼猴桃迷” / 29

5.李先念主席為我親筆題詞 / 31

6.搞科研是我的愛好 / 34

編者小語 索穎與營養輔助療法 / 26

陳雲夫人談“健腦飲” / 32

中國嚴重缺乏臨牀營養師 / 35

第二章 養生保健不蹉跎

——我和含章的平常生活

一、“我是索穎的實驗品”——含章的長壽秘密 / 38

1.養生者先養心 / 41

2.含章的一天 / 42

3.含章飲食安排六問 / 44

4.保健養生常寫字——含章的日常鍛鍊 / 48

5.無事常吟長壽歌 / 51

編者小語 真愛長久，歲月靜好 / 39

西式養生 / 48

書法與長壽之道 / 49

二、葡黃啤白露補神——我愛酒界泰斗，亦愛美酒 / 52

1.黃酒——液體蛋糕營養高 / 56

2.啤酒——液體面包眾人愛 / 59

3.葡萄酒——不妨每晚一小杯 / 61

4.白酒——謹記飲酒七原則 / 63

5.白蘭地——酒香高雅口味醇 / 66

編者小語 與百年歲月零距離——秦老印象 / 53

解讀秦老《長壽歌》 / 58

三、在社區推廣健康飲食——老年保健餐桌 / 67

1.營養合理，好吃不重樣 / 68

2.食譜設計費心思 / 69

3.專設磅秤、治療灶 / 72

4.吃老年餐的朋友們 / 74

5.呼喚臨牀營養師 / 76

6.五答：如何嚴把飲食衞生關 / 78

編者小語 老年餐桌飯菜香 / 72

幸福密碼——索穎印象 / 85

第三章 五十歲後怎麼吃

——五十到一百的飲食養生規劃

一、營養來自普普通通的食物 / 90

1.溺於藥補不如食物調養 / 90

2.飲食調養使人長壽 / 91

3.吃好吃對延緩衰老 / 93

4.中老年的飲食誤區 / 94

（1）飲食習慣問題 / 94

（2）中老年人要注意科學營養 / 95

5.從食物中獲取你需要的營養 / 96

6.膳食安排的基本原則及方法 / 97

（1）膳食安排八原則 / 98

（2）膳食安排十四措施 / 99

7.你會做飯嗎 / 103

（1）如何最大程度保存食物營養 / 103

（2）跟“味同嚼蠟”説再見，吃飯亦是享受 / 106

8.人生易老何謂老 / 107

（1）中老年人生理退化特徵 / 107

（2）中老年人心理變化特徵 / 110

編者小語 樂觀點，向前看 / 91

年輕的一家人 / 93

牽手黃昏，琴瑟和鳴 / 101

紅黃綠白話果蔬 / 105

二、50歲~100歲的營養餐單 / 112

1.50歲~59歲，初老期 / 113

（1）早衰的生理、精力、智力變化 / 113

（2）五退、五多、五易、五下降，相應對策 / 113

（3）更年期飲食調理 / 119

（4）營養與養老分不開 / 119

2. 60歲~79歲，老年期 / 123

（1）健康老年人的一週食譜 / 123

（2）對應營養表 / 125

（3）飲食原則 / 127

3. 80歲以上，高齡長壽期 / 127

（1）我一天的膳食安排 / 127

（2）老年菜譜兩例 / 128

編者小語 110歲鄭集教授的餐單 / 118

三、好情緒是可以吃出來的 / 129

1.健康飲食關乎情緒 / 129

2.養生保健別忘提升食慾 / 131

3.別讓飲食習慣誤了健康 / 132

4.七種常見情緒和營養的關係 / 132

（1）焦躁不安 / 133

（2）易激動，易發火 / 133

（3）易敏感，遇事多猜疑 / 134

（4）情緒消極，依賴性強 / 135

（5）任性、極端，看待事物片面 / 135

（6）頑固 / 136

（7）遇事情緒不佳，不能隨機處理 / 136

編者小語 數字化養生 / 130

美國偶遇卡特夫婦 / 137

第四章 怎麼把健康吃回來

——得了老年常見病，怎麼吃

一、 得了糖尿病，怎麼吃 / 142

1.糖尿病是怎麼回事 / 142

2.飲食治療有何原則 / 143

3.怎麼實施食療 / 146

4.換來換去換出健康 / 148

5.糖尿病人如何把握每天食量 / 152

6.並不神秘的“洛比斯” / 154

編者小語 無事忙，有事忙 / 154

二、得了高血壓，怎麼吃 / 156

1.高血壓是怎麼回事 / 156

2.飲食治療有何原則 / 157

3.不可忽視的防治高血壓食物 / 160

4.其他飲食因素 / 162

編者小語 簡樸生活，健康之道 / 162

三、得了冠心病，怎麼吃 / 163

1.冠心病是怎麼回事 / 163

2.飲食治療有何原則 / 164

3.少吃什麼，不吃什麼，吃什麼好 / 164

4.適合冠心病人的食譜 / 165

四、得了高脂血症，怎麼吃 / 167

1.高脂血症是怎麼回事 / 167

2.飲食治療有何原則 / 167

3.適合高血脂病人的食譜 / 167

編者小語 自制果醬味道佳 / 169

五、 得了腦血管疾病，怎麼吃 / 170

1.腦血管疾病是怎麼回事 / 170

2.飲食治療有何原則 / 171

3.腦動脈硬化病人食譜 / 175

編者小語 一個新目標可讓老人家增壽75天 / 176

六、得了老年痴呆症，怎麼吃 / 177

1.老年痴呆症是怎麼回事 / 177

2.老年痴呆症怎麼吃 / 177

3.老年痴呆症要注意什麼 / 178

編者小語 秦老與國酒茅台 / 180

七、 得了慢性支氣管炎，怎麼吃 / 183

1.慢性支氣管炎是怎麼回事 / 183

2.飲食治療有何原則 / 184

3.中醫飲食治療原則 / 186

八、 得了肝、膽、胰疾病，怎麼吃 / 187

1.肝臟病人怎麼吃 / 187

2.膽道病人怎麼吃 / 190

3.胰腺炎病人怎麼吃 / 194

編者小語 中老年人如何選擇保健食品 / 197

九、得了腫瘤病，怎麼吃 / 198

1.腫瘤病是怎麼回事 / 198

2.營養缺乏與惡性腫瘤之間的關係 / 199

3.飲食治療有何原則 / 202

4.腫瘤病人怎麼吃 / 204

十、得了胃腸疾病，怎麼吃 / 207

1.胃或十二指腸潰瘍病人怎麼吃 / 207

2.胃炎病人怎麼吃 / 211

3.胃切除手術後怎麼吃 / 212

4.腸道病人怎麼吃 / 213

5.便秘病人怎麼吃 / 214

編者小語 秦老的長壽功課 / 218

十一、 得了腎臟病，怎麼吃 / 219

1.腎臟病是怎麼回事 / 219

2.飲食治療有何原則 / 220

編者小語 秦老與汾酒的淵源 / 222

十二、得了痛風症，怎麼吃 / 223

1.痛風症是怎麼回事 / 223

2.飲食治療有何原則 / 224

3.痛風症急性發作期的膳食原則 / 225

4.慢性痛風症的膳食原則 / 227

編者小語 教書育人，桃李滿天下 / 229

十三、得了骨質疏鬆，怎麼吃 / 230

1.骨質疏鬆是怎麼回事 / 230

2.飲食治療有何原則 / 230

3.合適骨質疏鬆的菜譜 / 231

附錄一 索穎年表 / 232

附錄二 秦含章年表 / 235