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三鮮伊麪
鎖定
- 中文名
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三鮮伊麪
- 分 類
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家常菜
- 口 味
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鮮香
- 主要食材
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面
三鮮伊麪菜品特色
三鮮伊麪
三鮮伊麪在選取的“三鮮”上均儘量考慮到營養,口感以及賣相上的相互搭配。
三鮮伊麪來源
相傳清代
大書法家伊秉綬辦
壽宴,忙亂中廚子誤將麪條放入滾油中炸熟了,無奈只能將錯就錯,將已炸熟的麪條煮一下,再澆上雞、
海鮮等
燉制的
高湯。誰知客人們竟讚不絕口,被譽為“伊麪”廣為流傳。
三鮮伊麪做法
以廣東的做法來説,比較喜歡的搭配是肉絲+
冬菇絲+韭菜絲,選用雞肉是取其肉質的效果,
冬菇絲是取其
菌類的營養以及吸收了湯料後的菌香味,韭菜是取其
綠色蔬菜及口感爽脆,但要注要將肉和冬菇切成絲狀,韭菜切段成條狀,這樣,出來的效果跟伊麪的配合相當不錯。
另外,注意要先將肉絲和冬菇絲下鍋炒並調味,這樣,肉和冬菇落湯煮時味道絕佳。
三鮮伊麪營養價值