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鯽魚火鍋

鯽魚火鍋是一道菜餚，主要原料有鯽魚、豆腐，主要輔料/調料有黃芪等。鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也適合產婦食用。

鯽魚火鍋材料

主料：鯽魚500克豬肉(瘦)200克豆腐(北)150克粉絲150克萵筍100克

眾多方法中的一個成品

輔料：黃芪15克枳實2克

調料：豬油(煉製)75克姜15克大葱10克黃酒30克白砂糖5克鹽5克味精2克胡椒粉2克醋3克^[1]

1.將鯽魚去鰓、鱗,剖去內臟,切成5釐米見^[2] 方、0.3釐米厚的魚片(魚刺棄之不用)豬瘦肉去筋膜,洗淨瀝水切片豆腐切塊粉條水發後切段萵筍葉洗淨擇好.以上各料全部裝盤,圍於火鍋四周.

2.用乾淨紗布包上黃芪、炒枳殼,入沙罐中,注入清水,熬2次,每次15分鐘,收藥液待用.

鯽魚火鍋

3.鍋置火上,下豬油燒至六成熱,下姜(切片)煸出香味,放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入湯燒開,撇去浮沫,再下藥液,燒開之後,倒入火鍋中,燙食各種原料,飲湯.

用法：直接食用或配餐均宜.

本品需高湯約2000毫升.

效用：補氣健胃,美容潤顏.用於脾虛所致的食慾不振、消化不良、便溏泄,以及氣虛所致的氣短乏力,胃下垂、脱肛等症.女人常食可美容潤膚.

按語：黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗,將其同鯽魚合食,可補氣健胃、美容抗衰.

脾調養藥膳

參考資料

詞條統計