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香辣酥
鎖定
用香辣酥可以製作菜餚,在製作時,口味也可隨意調節的一種調料。
香辣酥食材明細
小辣椒 50克
朝天椒 15克
幹豆豉 60克
熟花生仁 100克
熟芝麻 5克
大蒜 40克
鹽 3克
香油 20克
烹調油 80克
香辣酥用途介紹
香辣酥的用途比較廣泛,做起菜來也很方便。在製作時,口味也可隨意調節,可製作成重辣、中辣和微辣等。原料可選用,核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、幹葱、洋葱、幹豆豉、花椒和各種幹辣椒,介紹的這些,都是製作香辣酥必不可少的原料,在此基礎上可以任意調節口味,用料多少可隨意。還可製作成牛肉、豬肉、魚肉、乾貝、海米等不同口味的香辣酥。
香辣酥製作步驟
2把大蒜切成粗末備用。
3把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。
4幹辣椒用剪刀剪成丁備用。
5涼鍋注入油,上火燒至三成熱,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油温不宜高,要始終用温油來煸炒。
6當把蒜末耗至發輕時下入幹豆豉煸炒。
7當蒜末開始浮出油麪,尚未變色時,下入幹辣椒煸炒。
8當辣椒炒香表面稍有變色時,下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9把所有原料炒香後撒入適量鹽拌勻。
10最後倒入適量香油拌勻,拌勻後關火晾涼。