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食品工藝學
（2015年科學出版社出版的圖書）
鎖定
《食品工藝學》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是朱蓓薇、張敏。
食品工藝學內容簡介
本書分為食品加工基礎、食品加工與保藏技術、食品加工工藝案例三篇，具體包括食品加工原料、食品加工的物性基礎、食品的濃縮與乾製、食品的加熱與殺菌、果蔬製品的加工、穀物的加工等。
食品工藝學圖書目錄
- 封面
- 食品工藝學
- 內容簡介
- 《卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材》編寫、審定委員會
- 《食品工藝學》編寫委員會
- 總序
- 前言
- 緒論
- 第一篇 食品加工基礎
- 第二篇 食品加工與保藏技術
- 第三篇 食品加工工藝案例
- 主要參考文獻
- 參考資料
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- 1. 食品工藝學 ．科學出版社[引用日期2021-11-16]
