青麻葉

植株直立，包心緊，葉球呈長圓筒形，頂部稍尖，微開，球葉擰抱，葉色深綠，葉面皺縮，呈核桃紋狀。葉片長倒卵形，深綠色，葉緣鋸齒狀，並有波狀摺疊。中肋淺綠色，較長，寬而薄，葉柄薄，纖維少，葉肉柔嫩，烹調易爛，被稱為“開鍋爛”。味道鮮美清淡，可炒、燉、煮、做菜,並可做餡料、湯料，還可以加工成泡菜、酸菜、冬菜。心部嫩葉可生拌，爆淹。而且抗病、高產、耐運、耐貯，是當地居民過冬的主要蔬菜儲藏。品種特徵：植株直立生長，株高55-60釐米，開展度50釐米。外葉15片，外葉長倒卵圓形，葉長50釐米，寬18釐米，深綠色，葉面皺褶，葉脈較密，呈扇狀分佈，葉緣鋸齒狀，淺波狀。中肋淺綠色，較長，寬5釐米。葉球長圓筒形，綠色，頂部稍尖，球葉擰抱，葉球高56釐米，橫徑12釐米，結球緊實。單球重2.5公斤特性：晚熟，生長期120天。抗寒力強，耐熱性差，抗病性強，對肥水要求較高，耐貯藏。質脆，纖維稍多，含水分少，味稍甜，煮食易爛，品質中上等 ^[1]  。

它是適應當地氣候地質特點的大白菜變異品種，通過直筒形狀的包心，減少了包心的厚度、密度，減少了乾燒心病對大白菜生長影響危害，讓這種白菜不至於因乾燒心病而影響生長和品質。

地處海洋性和大陸性氣候交叉地帶，氣候多變，土壤鹽鹼度偏高，因此在此條件下育成的品種對不良氣候條件和土壤條件的適應能力較強。

津冀沿海地區。

從某方面説，天津直筒大白菜是中國白菜品種中的一個異類。普遍而言，大白菜包心應該是圓球形的，植物這樣生長符合一定的科學規律，營養成分的流通花費的時間和能量較少，但是天津附近土壤和氣候導致生存下來的白菜產生了某種程度的變異，就是圓球形的包心變成了直筒形狀，俗稱“大高腿”。顏色較一般中國大白菜更加翠綠。相對於一般中國大白菜，天津大白菜普遍單顆體重較小。

天津栽種大白菜的歷史悠久，品質優良，譽為"天津綠"。天津大白菜有青麻葉、白麻葉、青梢白等品種，菜質細嫩，口感好。其中尤以青麻葉為上品，其葉色鮮綠，梗薄水分少，菜質脆嫩，葉肥心緊，葉面皺縮成核桃紋狀，並且極耐貯存，長期以來，成為冬季的主菜。《靜海縣誌》中曾寫道“昔周顒稱鄉味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，運河沿岸產者最良。”晚菘，即青麻葉大白菜。《津門竹枝詞》中也有“芽韭交春色半黃，錦衣橋畔價偏昂，三冬利賴資何物，白菜甘菘是窖藏”的記載。

天津科潤蔬菜研究所自上世紀70年代即開展了青麻葉大白菜專項 研究，先後育成了青麻葉類型不同大小的“津青系列”、秋綠系列”、“津 白系列”以及“津秋系列”等10餘個雜交一代品種，與傳統的常規種相比， 其抗病性和結球性更強、產品一致性和商品性更好、產量更高。但近些 年受温室效應的影響， 全球氣温呈現逐年增長趨勢， 暖冬氣候愈來愈多， 這就對秋季大白菜生產產生了很大影響，特別是適宜播期的確定。

北京、天津、河北中南部地區一般在8上旬高畦直播，每畝施優質基肥5000公斤以上，定苗行距5760釐米，株距40~47釐米，畝栽3000株左右。生長期間注意防治病蟲害。11月上旬收穫 ^[2]  。

直筒型青麻葉大白菜適宜秋播的品種包括生育期75～80天的津秋 78、津秋1號、秋綠75和秋綠80，生育期55～65天的秋綠60、秋綠55、 津秋65、津秋606和津白56以及生育期45天左右的津白45等。具體選擇 哪個品種要看種植者的目的， 如果需要大棵菜或者作為冬貯菜、 調運菜， 可選用生育期75～80天的品種；如果需要小棵菜、早上市、或者前茬作 物收穫晚、騰地晚，後期生育期不夠等均可選擇生育期55～65天或45天 左右的品種；如果需要白幫菜可選用津白56和津白45。

秋播大白菜的整個生育期對氣温的要求是由高到低呈逐漸下降的趨勢。前期温度較高（日平均温度25℃左右）有利於發芽出苗並形成壯 苗，蓮座期温度稍有下降（日平均温度20℃左右）有利於蓮座葉（功能葉）的形成，結球期則需要較涼爽的温度，而且要求有一定的晝夜温差 （白天20℃～23℃、夜間10℃～15℃），有利於葉球的膨大和緊實。因此，適期播種是秋播大白菜的一個重要環節。過早播種，處於高温期的 時間較長不利於結球，易出現畸形、散棵、包心不實等現象，此外，高 温易導致病蟲害嚴重，影響產量和質量；過晚播種因積温不夠，生長速度太慢，也不能形成正常結球。要根據所選品種的特性，二是考慮種植的目的。

品種特性方面，主要看所選品種的生育期，長生育期的品種對播種 期要求較嚴格，比如75～80天的津秋78，在8月12～15日播種為宜，此範圍內根據種植目的確定具體播期，如果要鮮菜上市或提早上市可早播，如果要貯存後再上市，可適當晚播，能減輕病害、便於貯存。短生育期的品種適宜播種期範圍較寬，比如60天左右的秋綠60在8月8～25日 播種均可，在此範圍內再根據種植目的確定具體播期，如果為了在國慶節上市，可在8月8日播種，如果想晚上市、小棵上市、減輕病害、少用農藥可晚播種；如果想作為大棵菜、貯存菜，可在8月14日前後播種， 到立冬後再收穫，因為秋綠60的適收期較長，即長到60天左右即成熟， 可收穫，若不收，葉球仍可繼續生長，產量更高，不易裂球.。

選地應選含有機質多，土壤肥沃，既要保水力強，又要便於排水，最關鍵的是不要與十字花科蔬菜作物連茬，以減少病蟲害的侵襲。在整地前要施足底肥，尤其是種植大棵型的中晚熟品種，其生長期 較長，需肥量大，應該注意底肥的施用。一般每畝可用質量較好的廄肥 或堆肥3000～4000公斤、過磷酸鈣300公斤，將兩者混合均勻作為底肥 施入土壤。 在津冀沿海部分地區，由於土壤鹽鹼含量較高，應採用平畦栽培。在非鹽鹼地的地區， 可採用小高壟， 在高壟頂上播種， 這樣既便於排水，又可預防軟腐病的發生。

不同品種播種方法基本上是相同的，絕大部分地區秋播均採用直播法，因為直播方法簡便容易掌握，且省工省力。直播又分為條播和穴播，兩者相比，穴播較節省種子，苗期間苗和定棵的工作量減少，但播種時 要特別細心，要按照定棵時的株距點籽。因此，在種子充足的情況下，大部分採用條播法。間苗和定棵，一般採用條播法播種後，出苗都比較密，小苗過於密集、擁擠容易造成徒長，使苗子細弱，影響後期的正常生長，以致影響產量，因此要及時間苗和定棵。一般要在拉十字期和4～5片真葉期間苗2次，在7～8葉期定棵，株距大小因品種而異，晚熟大棵品種40釐米左右，早熟小棵 品種33釐米左右。定棵時應該格外注意拔除弱苗、病苗和雜苗。缺苗斷 壟處，應及時補苗。定棵後，馬上進行中耕除草。

1、施肥。蓮座期追施速效肥保證功能葉的快速生長需求，以尿素、 硫銨或磷酸二銨為主，用量為15～20公斤/畝；結球期追施速效肥2次保 證葉球的快速生長需求，分別在結球初期和結球中期各追施一次氮肥（尿素或硫銨），用量為20公斤/畝，每次施肥後都要及時澆水。

2、澆水。播種前澆足底水以保證出苗整齊和幼苗生長的需要；苗期要小水勤澆以保證小氣候環境利於培育壯苗；蓮座期適當蹲苗以促進根 部向縱深發展；結球期澆水要充足，以保證葉球快速生長的需要；對於冬貯菜要在收穫前7～8天停止澆水。

津、 冀地區大白菜主要病害包括霜黴病、 軟腐病、 病毒病及褐腐病， 主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等。青麻葉類型大白菜均具有較強的 抗病性， 若採用適期晚播的避病栽培， 並加強肥水管理培育壯苗、 壯棵， 病害發生極輕甚至不發病，因此選擇適宜播種期並加強各生育階段的栽培管理是防病的關鍵；此外隨時觀察田間長相，發現病情、蟲情及時處 理，把病蟲害消滅在萌芽狀態，即可將病蟲的危害降到最低，同時還可減少農藥的用量，降低生產成本 。

食用的方法很多，可炒、可燉、可煮、可生拌、可醃、可作熟菜、菜餡、湯料、泡菜、酸菜、冬菜等。品質好，幫薄，纖維少，葉內柔嫩，下鍋即熟，味道鮮美。食用的方法很多，可炒、可燉、可煮、可生拌、可醃、可作熟菜、菜餡、湯料、泡菜、酸菜、冬菜等。品質好，幫薄，纖維少，葉內柔嫩，下鍋即熟，味道鮮美。