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霸王雞
鎖定
- 中文名
- 霸王雞
- 分 類
- 客家菜
- 主要食材
- 雞,葱油
- 別 名
- 葱油雞
霸王雞做法簡介
雞放入鍋內開水煮20秒,取出放入冷水,再煮滾水,後放入雞轉小火煮約7分鐘後熄火續燜。葱切長段後拍散並切絲,放入冷水中浸泡;薑切片後改刀切絲也泡入水中;辣椒對剖去籽後切成絲也泡入了水中。取出雞後將麻油淋上,後放下姜葱辣椒即完成。
霸王雞另一種做法
原料
調料
輔助工具
真空燜燒提鍋。
做法
1. 三黃雞去雜洗淨,鍋中注水燒至90℃,倒入可以保持恆温的容器裏,放鹽、薑片和整隻雞浸熟(約需15~20 分鐘)。取出晾涼改刀切片。
2. 各種調料兑在一起調勻成汁。
3. 黑木耳焯熟鋪底,上依次擺放生菜、紅椒、雞肉。黃瓜切連刀片鋪底,上依次擺放白蘿蔔、麻花。
特點
鮮嫩肥美,爽脆麻辣。
- 參考資料
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- 1. 霸王雞是什麼意思?霸王雞是什麼菜?-中華網河南 .中華網[引用日期2022-12-20]