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辣椒醬
鎖定
水制是用水和辣椒製成,顏色鮮紅,加入蒜、姜、糖、鹽,可以長期保存,味道更鮮美。
- 中文名
- 辣椒醬
- 外文名
- chilli sauce
- 主要原料
- 辣椒
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 解熱鎮痛,增加食慾、幫助消化,降脂減肥
辣椒醬食品特點
色
辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅,辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調過程中具有上色、感官良好的特點,使人有一種強烈的食慾感。
香
味
俗話説:五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬製而成。因此味道感官使人吃過之後,回味悠長,念念不忘,並且上癮。(但絕對不含大煙成份)
辣椒醬相關菜譜
辣椒醬嫩豆腐
【材料】
【做法】
2.打好的豆漿過篩,濾除豆渣,放入冰箱冷凍室3小時左右;至豆漿凝固取出,切小塊;
3.澆上蒜蓉辣椒醬,撒上葱花即可。
辣椒醬同類區別
另外還有傳統辣椒醬和新型辣椒醬的區別。傳統辣椒醬生產流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產流程則分兩頭磨細後才調配、殺菌、罐裝、成品:一頭是乾紅辣椒的洗淨、取蒂、攪碎、浸泡、磨細,同時另一頭是鹽漬蒜米、脱鹽、攪碎、磨細。新型辣椒醬還有一些理化指標要求,食品添加劑執行GB-2760。
辣椒醬生產製作
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油污的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入乾淨的大口玻璃瓶內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴瓶口。在陽光好的天氣,可打開瓶蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
辣椒醬食用指南
一般人羣均可食用。
辣椒醬主要功效
1. 解熱鎮痛:辣椒辛温,能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3. 增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4. 降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
辣椒醬食療作用
具有健脾胃,祛風濕之功效。
主治消化不良,寒性胃痛,風濕痛,腰肌痛等病症。
辣椒醬食物營養成分
食物名稱 | 辣椒醬 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 36 千卡 |
蛋白質 | 0.8 g |
脂肪 | 2.8 g |
碳水化合物 | 3.2 g |
不溶性膳食纖維 | 2.6 g |
鈉 | 8028 mg |
鎂 | 91 mg |
磷 | 30 mg |
鉀 | 222 mg |
鈣 | 117 mg |
錳 | 0.3 mg |
鐵 | 3.8 mg |
銅 | 0.12 mg |
鋅 | 0.26 mg |
硒 | 0.5 μg |
維生素A | 132 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.09 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.1 mg |
維生素E | 2.87 mg |