雞鴨血湯

雞鴨血湯是一道色香味俱全的名吃，屬於蘇菜系。紅白翠、鮮香、微辣。雞鴨血能補血、解毒，最適宜貧血患者、孕婦和消化離弱的人補養。 ^[1] 

主料：雞鴨血150克，內脂豆腐150克

輔料：雞肝、雞肫、雞腸、葱薑末、黃酒、鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、青大蒜、麻油、各適量。

1：雞肝、肫、腸等洗淨後切片，雞鴨血、豆腐切小塊焯水。

2：鐵鍋用葱姜熗鍋後放入雞肝、肫、腸等煸炒後噴入黃酒加入鮮湯後放入雞鴨血、豆腐、鹽、味精、胡椒粉，燒開後撇去浮沫，裝盆時撒上青大蒜段，滴上麻油即成。 ^[2] 

葱姜熗鍋是為了減少湯汁中的腥味。