雞雜粥

主料：雞肝(50克) 雞肫(50克) 大米(150克)

輔料：姜(3克) 韭菜花(20克)

調料：醬油(20克) 鹽(2克)

1.大米淘洗乾淨加水煮成粥；雞肝洗淨，放在水中去血水並換水二至三次。

2.雞胗洗淨，並在表面劃數刀。

3.姜去皮切絲。

4.鍋裏倒入調味料中的醬油和水半杯一同煮開，再放入雞肝、雞胗和薑絲，開鍋後改用小火煮至入味。

5.把韭菜花放在加了鹽和油的熱水中燙成翠綠色，和上步製成的材料一起放入熱騰騰的白粥中就可以了。 ^[1] 

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。

另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

大米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維A原可維持視紫質的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。 ^[2] 

雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

·熱量 (647.83千卡)；

·蛋白質 (30.61克)；

·脂肪 (4.74克)；

·碳水化合物 (120.93克)；

·膳食纖維 (1.02克)；

·維生素A (5225.84微克)；

·胡蘿蔔素 (5.10微克)；

·硫胺素 (0.69毫克)；

·核黃素 (0.74毫克)；

·維生素C (12.12毫克)；

·維生素E (2.89毫克)；

·鈣 (37.95毫克)；

·磷 (422.05毫克)；

·鈉 (2025.07毫克)；

·鐵 (11.63毫克)；