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雞米海蔘
鎖定
雞米海蔘是陝西的一道傳統風味熱菜,多作為高級宴席的頭菜。主要食材有水發海蔘、雞脯肉、油菜心等,配料是雞蛋清、粉面、食用油等,通過小火慢燉的做法而成,褐色海蔘綴以潔白的雞米和紅色的火腿米,如紅梅傲雪,讓人垂涎。
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- 中文名
- 雞米海蔘
- 分 類
- 陝菜
- 口 味
- 鮮、香
- 主要食材
- 水發海蔘,雞脯肉
雞米海蔘所需食材
雞米海蔘製作方法
工藝流程
雞米海蔘
注意事項
製作指導
1.漲發好的海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分;
雞米海蔘食用須知
海蔘
1.海蔘含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;2.海蔘含有硫痠軟骨素,有助於人體生長髮育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;
3.海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;
雞肉
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
適合人羣
1.適宜虛勞贏弱,氣血不足,營養不良,病後產後體虛之人食用;適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化之人食用;適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用;適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易於出血之人食用;
食療作用
具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍,補腎壯陽、理氣開胃之功效。
食物相剋
- 參考資料
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- 1. 【陝菜味道】雞米海蔘 .西部網[引用日期2022-06-09]
- 2. 雞米海蔘簡介 雞米海蔘好吃嗎 .MAIGOO網[引用日期2022-06-09]