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雜麪
鎖定
- 中文名
- 雜麪
- 主要原料
- 羊肉/牛肉,綠豆麪
- 是否含防腐劑
- 否
雜麪羊肉雜麪
製作方法:
【製作過程】 1、把綠豆麪和黃豆麪以8:2摻勻,加水和成硬麪團,製成細麪條。2、羊肉洗淨,切成小塊放開水中焯煮,將肉撈出,去掉鍋中的原湯雜物。2.將醬油、鹽、葱段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內,加適量水用微火燉至肉爛為止。
3、鍋上火,放水燒開,下入雜麪條。熟後撈出雜麪
雜麪牛肉雜麪
製作方法:
主要原料及做法説明:牛肚、大腸、牛肺等,再配上水靈的蘿蔔放在一個大鍋裏燜爛,燜的時間越長越有味道,牛雜中夾雜着蘿蔔的清香,清香中又滲透着牛雜的葷味。配着開胃的辣椒醬,熱辣辣的牛雜入口即化,把你的胃熨貼得舒舒服服,酥酥的口感伴着撲鼻的香氣,一口氣來上兩三碗絕對沒問題。
【加工】
牛腩:切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
白蘿蔔:沖洗乾淨、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮:衝一下,放入小碗。
葱、姜、蒜:剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成結,可避免燉的時候散開。
【炒制】