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金錢乾貝
鎖定
金錢乾貝是一道福建省的傳統名菜,屬於閩菜系。
- 中文名
- 金錢乾貝
- 分 類
- 閩菜,台灣菜
- 口 味
- 鮮甜
- 主要食材
- 蝦仁,乾貝
金錢乾貝歷史文化
金錢乾貝(jīn qián gān bèi):以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋。
它是我國著名的海產“八珍”之一,名貴水產食品。
古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。
貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。
不新鮮貝肉——色澤減退或無光
金錢乾貝所需食材
金錢乾貝製作方法
2. A料加太白水勾芡,淋在乾貝上即可。
金錢乾貝食用須知
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
- 參考資料
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- 1. 貝肉的營養價值 .123美食網[引用日期2012-11-05]