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醬黃瓜
鎖定
- 中文名
- 醬黃瓜
- 分 類
- 川菜等
- 口 味
- 香甜
- 主要食材
- 精選嫩黃瓜
醬黃瓜所需食材
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法三
原料：黃瓜500克。
調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
做法四
原料
又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
醬黃瓜製作方法
做法一
1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
醬黃瓜做法圖片(11張)
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人羣
一般人羣均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
醬黃瓜
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1釐米的段，淋上醃醬，攪勻即可食用。
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太鹹。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
北京醬黃瓜
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好（醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高温，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麪醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法五
主料
黃瓜600g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量
做法步驟
1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裏撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裏擺好 。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼幹後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
醬黃瓜食用須知
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來説，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
醬黃瓜食物營養成分
| 食物名稱 | 醬黃瓜 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 26 千卡 |
| 蛋白質 | 3 g |
| 脂肪 | 0.3 g |
| 碳水化合物 | 3.4 g |
| 不溶性膳食纖維 | 1.2 g |
| 鈉 | 3770 mg |
| 鎂 | 17 mg |
| 磷 | 73 mg |
| 鉀 | 299 mg |
| 鈣 | 52 mg |
| 錳 | 0.64 mg |
| 鐵 | 3.7 mg |
| 銅 | 0.09 mg |
| 鋅 | 0.89 mg |
| 硒 | 2.4 μg |
| 維生素A | 30 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.06 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.01 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 0.9 mg |
