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辣炒蟶子
鎖定
辣炒蟶子是一道特色名菜,屬魯菜系。色澤美觀,鮮香味濃,可口美味,是簡單美味的海鮮下酒菜。味甘、鹹,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。
辣炒蟶子菜品特色
色澤美觀,鮮香味濃,可口美味
辣炒蟶子做法
辣炒蟶子材料
蟶子500克、大蒜2瓣(切末)、薑片2篇、幹辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒
辣炒蟶子做法一
1.蟶子買回來後用鹽水泡2小時,目的是讓蟶子們吐沙子。
2.準備配料:葱、姜、蒜、紅辣椒絲
4.大火炒制幾分鐘的樣子,蟶子的殼都張開了,這就熟了。
辣炒蟶子做法二
2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蒜末、薑片炒香
3、倒入蟶子翻炒,加入幹辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開,用鹽和胡椒調味即可
辣炒蟶子做法三
食材
製作方法
辣炒蟶子組圖(11張)
2、將蟶子肉去雜物洗淨,焯水,洋葱切絲
3、鍋內入油,油熱煸炒姜、幹辣椒、豆鼓、辣椒油出香味,倒入蟶子、洋葱翻炒,加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開,入味後即可出鍋。
辣炒蟶子做法四
輔料:葱、生抽、料酒、糖、油、姜
1. 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出瀝乾。
2. 蟶子用料酒水焯一下撈出。
3. 青椒洗淨斜切成段,蒜、薑切片、小米椒段。
4. 鍋中倒油,放入葱、薑片炒香,加入青辣椒。
5. 把瀝乾水的蟶子倒進鍋裏,馬上加入料酒,倒入調好的醬汁,大火快速翻炒。
6. 因為蟶子用水焯過,所以不用炒太長時間,出鍋時放入小米椒。
辣炒蟶子做法五
用料
蟶子700克
輔料
- 紅尖椒半個
- 尖椒半個
調料
辣炒蟶子的做法
1.蟶子在清水中漂洗乾淨,然後加入少量鹽或者油,或在水中投入一枚硬幣,養6小時以上,使其吐盡泥沙
2.湯鍋注入大半鍋水,煮沸,下入蟶子煮至再次沸騰時關火
3.將煮好的蟶子撈出
4.生薑大蒜切末
5.紅綠辣椒切小丁備用
6.炒鍋入油,大火燒辣,下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7.下入焯過水的蟶子
辣炒蟶子烹飪技巧
辣炒蟶子營養價值
中醫認為,蟶子肉味甘、鹹,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。蟶子富含碘和硒,它是孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。醫學工作者還發現,蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
辣炒蟶子挑選蟶子
挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外,還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合,迅速閉合説明還是很新鮮的,如果很慢那就離死期不遠了。