麻辣醬

芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙

做法:

將所有材料一起放入容器中拌勻即可

材料:

雞心小辣椒或朝天椒

粗的辣椒粉一包

花椒粒

辣椒油

姜數片

蒜頭數顆

1，起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦），在將花椒粒撈起，油留用...

2，薑切片，蒜頭剝皮（整顆），雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把薑片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....

3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可...

還有一種做法:山東家常式的辣椒。

它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天。

作法是:辣椒買回洗淨後，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止。

封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可打開食用之。

材料可依個人之喜好而自行的調配比例。

填材時要記得一定要用手壓緊；不要有空氣，而手要乾淨。