賴高淮

賴高淮出生在四川瀘州一個因為酒而富足的大家庭中，父親開的同發生槽坊，是民國後期瀘州36家大酒坊之一，因為生產的瀘州老窖大麴酒，行銷全國，賴家又先後開了錢莊、紗廠和鹽號，在瀘州地區富甲一方，有“瀘半天”之稱。

新中國成立後，曾經的酒少爺變成了烤酒匠，賴高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔子，第一次在童年的酒坊裏，體會到了快樂之外的艱辛。

1951年畢業於四川省瀘州農業專科學校，1955年初到瀘州老窖酒廠任技術員後，首創了“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兑技術”、“新型白酒（即固液結合蒸餾酒）工藝”等，還研製開發了“52度供出口大麴酒”、“38度供特麴酒”、“濃香型白酒數學模型和微機勾兑技術”、“人蔘皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇淨型白酒”等，先後獲得十多項重大科技成果獎。

退休後，賴高淮仍未放棄對白酒事業的熱愛，2000年他參與了由中國輕工業出版社出版的《白酒技術全書》的編寫工作，後來編著的《新型白酒勾調技術與生產工藝》《白酒品酒師手冊》《白酒與理化分析檢測》等書也已由中國輕工業出版社出版。

2007年6月，賴高淮被命名為國家級非物質文化遺產項目瀘州老窖酒釀製技藝的代表傳承人。 ^[6] 

歷任中國人民解放軍第三坦克學院學員、坦克三師六團教員，瀘州老窖酒廠技術員、總工程師、副廠長，瀘州老窖股份有限公司董事、顧問，政協第八屆、第九屆全國委員會委員，四川省政協第六屆常委，瀘州市政協第三屆、第四屆副主席。 ^[1] 

2023年4月20日10:03分，賴高淮逝世 ^[5]  ；同日，瀘州老窖發文悼念。 ^[7] 

賴高淮是瀘州老窖酒釀製技藝傳承代表人物。他收集整理了中國白酒固態發酵工藝的分析數據，為傳統釀酒工業積累了寶貴的數據資料。他在1959年出版的濃香型白酒的第一本釀造工藝書《瀘州老窖大麴酒》，成為規範全國濃香型白酒生產企業的教科書。

1979年主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術”榮獲四川省科技進步三等獎；1988年主持研發“計算機勾兑技術”榮獲商業部科技成果二等獎；1992年主持研發“濃香型白酒勾兑技術”榮獲瀘州市科技成果一等獎、四川省科技進步三等獎。

1986年編著出版書籍《四川名優白酒勾兑技術》，2002年編著出版書籍《新型白酒生產工藝與勾調技術》；編寫並發表了《瀘州老窖大麴酒工藝技術研究》、《濃香型白酒勾兑技術》、《濃香型白酒生產工藝學》、《大麴酒釀造化驗分析方法》等數十篇論文和作品，對白酒行業的發展發揮了積極作用。1991年獲“全國自學成才優秀人物”，1992年評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專業技術拔尖人才”。

被國務院批准為釀酒業非物質文化唯一傳承人，享受國務院津貼，央視專題報道稱其為酒界泰斗，國家級釀酒專家、國際釀酒大師。 ^[2] 

2022年6月，四川省國家級非物質文化遺產代表性傳承人2021年度傳承活動評估情況為合格（公示）。 ^[4] 

賴高淮出生於釀酒世家，父親開辦的“同發生百年老糟坊”是瀘州老窖36座百年老作坊之一，因為瀘州大麴暢銷全國而獲利豐厚。賴父畢生堅持走實業救國之路，先後開設了錢莊、紗廠、鹽號和學堂，在瀘州富甲一方，號稱“瀘半天”，為瀘州最大的民族資本家。

“同發生百年老糟坊”是賴高淮金色童年最大、最有趣的樂園，一排排酒窖，一堆堆釀酒原糧，一列列酒缸酒罈及忙碌着的釀酒工人，成了賴高淮捉迷藏、問東問西弄懂一個個好奇問題的“富礦”。説不清是什麼時候品的第一口酒，也説不清第一次品酒是什麼味道，就這樣，“同發生百年老糟坊”成了賴高淮與酒結緣之地。

1950年，朝鮮戰爭爆發。那一年，16歲的賴高淮在瀘州農校畢業後，被分配到瀘州農科所。保家衞國，一顆拳拳報國心，賴高淮拒絕了工作分配，毅然決然地報名參加了中國人民志願軍第三坦克學校，走進了軍營。因為是科班知識分子，賴高淮一進部隊就被任命為副排長，一個16歲的娃娃兵，居然就開始領導一排坦克。

讓事實説話！面對戰友們的不信任，賴高淮心中暗暗燃起了將軍夢。因為敵人有制空權，在我軍坦克還未投入戰鬥之前，敵人坦克就經常在我軍步兵前沿陣地耀武揚威，根本不把中國人民志願軍放在眼裏。怎麼辦？賴高淮大膽提出一個想法，投入比敵軍大得多、威猛得多的特大型重型坦克T34和T52自動推進炮，在茂密的林帶中悄悄隱藏起來。一天、兩天……當敵人再次將大部隊坦克開到我軍陣前，耀武揚威之時，賴高淮一聲令下，萬炮齊發，在不到半小時的作戰中，敵軍就全軍覆沒了。

抗美援朝戰爭從1950年開戰到1952年取得全面勝利，賴高淮取得無數作戰佳績。但戰爭結束後，部隊首長面對賴高淮只能無限惆悵地説：“小高，看來你的將軍夢因你的家庭成份問題實現不了了，我們能為你做的，只能是將你的戰績全部裝入檔案袋，開出一份特別證書，保送你到地方轉業了。説吧，想到什麼地方什麼企業？” ^[3] 

《濃香型白酒工藝技術》、《大麴微生物的培育與利用》、《理化檢測與白酒質量》、《四川名優麴酒勾兑技術》、《新型白酒生產工藝與調配技術》、《白酒香味與酒格》、《品酒師基礎知識參與編著》《白酒技術全書》。