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護心肉
鎖定
護心肉就是橫隔肌,用來隔斷胸腔跟腹腔的組織,伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去,護心肉也叫護心肢。
適合做下酒菜,因為有筋膜,吃起來有彈性有嚼頭。
- 中文名
- 護心肉
- 主要食材
- 豬護心肉
- 配 料
- 色拉油,鹽,雞精
- 工 藝
- 炒
護心肉尖椒護心肉
護心肉配料
護心肉準備工作
1.肉切片,在沸水裏面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠,然後用少許醬油,雞精,鹽,蒜末拌一下,把肉放進去攪拌下,再喂到裏面入味待用.
3.葱切成葱花,蒜切片.
護心肉做法
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鐘,炒得時候一定要勻,注意翻轉,然後快速起鍋,放盤子裏待用。鍋子洗乾淨。
3.翻炒2分鐘,放葱花,加入老湯適量,然後起鍋。
2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行.
3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。