蝦仁豆腐

蝦仁豆腐是一道色香味俱全的名菜，屬於浙菜系。色澤鮮豔，口味辣鮮，促進食慾

將豆腐切成長3釐米，寬2釐米，厚1釐米的條；大葱去皮，洗淨，切成2釐米長的段；生薑去皮，洗淨，切末，待用 2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去餘油 3、炒鍋內放入25克豆油，旺火燒熱，放入葱段、薑末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬油、料酒、糖少許，燒開後，放入豆腐，改小火燜3分鐘，加味精，用水澱粉勾芡，淋上辣椒油，即可

蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。

美食原料

主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。

調料：白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、鹽、葱末各適量。

製作方法：

1、蝦仁去除沙線，洗淨，瀝乾水分；

2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；

3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝乾水分，切小塊。

4、油鍋燒熱，熗香葱末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調味，用水澱粉勾芡即可。

食譜原料

豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，葱絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽

製作方法

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分;

2、將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿;

3、將葱絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;

4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。