蒸豆腐圓子

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 術後食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸

主料：豆腐(北)100克,豬肋條肉（五花肉）200克,糯米150克,蝦米10克,雞蛋50克,青魚100克

調料：鹽2克,醬油10克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克

1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分；

2. 將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發冷；

3. 將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克醃製入味；

4. 將魚肉剁成蓉；

5. 蝦米用温水浸泡發脹後，瀝乾水分；

6. 將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻，然後將糯米、葱花放入繼續拌勻；

7. 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；

8. 將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；

9. 蒸半小時後取出碼入盤中，撒上葱花即成。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。