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葵花籽
(菊科向日葵屬植物)
鎖定
葵花籽是菊科向日葵屬一年生草本植物向日葵的果實。
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向日葵的莖粗壯,直立,全株密生絨毛;種子為瘦果,花序外圈種子較大,內圈較小,呈長形、卵形或近乎圓形,其顏色有多種,可由純白色、灰色或黑色條紋而構成。
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葵花籽的花期為6-7月,果期8-10月。
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葵花籽植物學史
葵花籽是向日葵的果實。向日葵屬於菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花,我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等,在歐洲叫太陽花,還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。向日葵原產北美西南部,本是野生種,後經栽培觀賞,迅速遍及世界各地,十六世紀初傳入歐洲。
我國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。近二十年來,葵花籽生產發展很快,世界葵花籽產量已成為僅次於大豆的重要油料,我國栽培也較廣。
關於葵花籽的稱呼各地也有不同的叫法。比如,安徽靈璧稱呼葵花籽為轉蓮,可能是覺得向日葵隨着太陽轉動,且其外形又很像蓮花而得名吧;在蒙古語中叫“那仁花”,意為太陽花的意思,很多蒙古女同胞的名字就取作“那仁花”。
葵花籽形態特徵
葵花籽是由果皮(殼)和種子組成,種子由種皮、兩片子葉和胚組成。
葵花籽(21張)
葵花籽的果實為瘦果,瘦果腔內具有離生的一粒種子(籽仁),種子上有一層薄薄的種皮。果實的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色並有寬條紋、窄條紋、無條紋等。新發現:果腔內有三粒種子(籽仁)。
葵花籽產地生境
葵花籽原產北美洲南部和西部以及秘魯和墨西哥北部廣大地區,現在在中國主要分佈在東北、華北和西北地區。
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葵花籽在各類土壤中均能生長,從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽鹼地均可種植;有較強的耐鹽鹼能力。
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葵花籽繁殖方法
葵花籽主要類型
食用型
葵瓜子 實拍(12張)
油用型
籽粒小,籽仁飽滿充實,皮殼薄,出仁率高,約佔65%~75%,仁含油量一般達到45%~60%,果皮多為黑色或灰條紋,宜於榨油。
中間型
這種類型的生育性狀和經濟性狀介於食用型和油用型之間。
葵花籽主要價值
葵花籽醫用價值
葵花籽可供藥用,早在《本草綱目》中就有記載。葵花籽又名香瓜子,味甘,性平,具有治血痴,透腫毒,安神助眠、驅蟲潤肺的功效;花盤還能養肺、化痰、定喘。
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葵花籽含有維生素E和酚酸,它們是抗氧化物,通過在體內對抗有害的氧自由基而對人體有益,減少心臟病、癌症等慢性病的發病率。
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冬季是一個寒冷的季節,對於皮膚較乾的人來説,這個時節對皮膚很不利,凍手、裂手是經常的事情,非常麻煩,而且在身體熱了之後,被凍得地方非常癢。
葵花籽富含維生素E,是含維生素E最多的食品之一,維生素E屬於抗氧化劑,有助於維持神經、肌肉組織的正常,使毛細血管壁更穩固,這樣原本淤滯的血液循環可以恢復順暢。所以,有助於防止手足皸裂和色斑的生成。同時葵花子中熱量也較高,每100克(去皮)所含的熱量約為610千卡, 比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高,可以抵擋寒冷的氣候。
醫學研究表明,怕冷與飲食中礦物質缺乏有關,葵花籽中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質含量也十分豐富。此外,冬季是心腦血管疾病的多發季節,而葵花子中富含亞油酸,亞油酸則能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。
在冬天,太陽的光照相對來説比較少,使人們的心情受到了影響,非常容易引發或加重抑鬱症。經常進食富含B族維生素的食物,對改善不良情緒及抑鬱症將大有裨益,而葵花子中就含有大量的維生素B8。美國生物學證實葵花子能輔助治療抑鬱症、神經衰弱、失眠症等,還能增強人的記憶力。可見,經常吃點葵花子,即使在寒冷的冬季,也能讓心情充滿陽光。
葵花籽食療價值
每天吃一把葵花籽能滿足人體一天所需的維生素E。
對安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。
據分析,葵花籽種仁的蛋白質含量為30%,可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為12%;脂肪的含量優於動物脂肪和植物類油脂,因為它含有的不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔55%;鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富,尤其是鉀的含量較高,每100克含鉀量達920毫克;還含有維生素A、B1、B2;每15克就含維生素E 31毫克;最貴重的是葵花籽中的油,種仁含油率為50~55%,已成為僅次於大豆位居第二的油料作物。
另外,葵花籽對癌症、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。採用低温榨油先進技術,將葵花籽加工成蛋白粉,可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養高、易吸收。用這種蛋白粉可製成滋養麪包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。
葵花籽和南瓜籽富含鋅,人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。因此,每天嚼食幾粒葵花籽或南瓜籽,可使皮膚光潔,延緩皺紋的形成。同時維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷,具有柔嫩美白肌膚的作用。
食用方法
葵花籽可炒食或烤制後食用,也可以整個、切碎、磨碎或發芽後烹飪。葵花籽用途十分廣泛,可以加入多種菜餚,因為它們富含蛋白質,所以在菜餚中加入葵花籽可以提升食品的營養價值,可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜餚、蛋糕和酸奶酪增添獨特的酥脆口感;葵花籽還可以用來榨油,所榨的油被譽為“保健佳品”;葵花籽除了可以食用,也可以發芽後烹飪,味道清爽可口。
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葵花籽不但可以作為零食,而且還可以作為製作糕點的原料。由於葵花籽是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花籽還是重要的榨油原料。葵花籽油是深受營養學界推崇的高檔健康油脂。
食用禁忌
向日葵(3張)
另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。適可而止:每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液,久而久之會影響人的口腔健康,甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
葵花籽油
葵花籽油是世界五大油料之一。
葵花籽(15張)
2003 年葵花籽產量佔世界植物油料總量的 7.55 %;2003 年葵花籽油的產量為799.7 萬 t ,佔全球油脂總產量 9 300 萬 t 的 8.60 %。阿根廷是世界葵花籽生產量最大的國家,2003 年產量為 710 萬 t , 排第二位的是烏克蘭 420 萬 t ,中國產量為200 萬 t , 排名第五 。每公傾的產量 , 中國為1.724 t , 美國是 1.359 t , 俄羅斯 1.025 t 。 2003年全球葵花籽總產量為 2 608.59 萬 t 。我國葵花籽油佔全國油脂總產量的 5.6 %左右。2003 年葵花籽佔油料總產量的 3.3 %。我國葵花籽產量 1980 年為91 萬 t , 2003 年為 200 萬 t ,增長了2.2 倍
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葵花籽相關報道
2022年8月,中科院合肥物質科學研究院智能所吳躍進研究員課題組首次揭示了葵花籽內黴發生機制並提出控制致黴菌生長和傳播食物鏈的防治措施,為向日葵等堅果類植物內黴機制研究和防控提供重要模式參考,相關結果發表於微生物學專業期刊《微生物》上。
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葵花籽食物營養成分
食物名稱 | 葵花籽 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 572 千卡 |
蛋白質 | 22.7 g |
脂肪 | 51 g |
飽和脂肪酸 | 4.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 34.5 g |
單不飽和脂肪酸 | 9.8 g |
水分 | 4 g |
碳水化合物 | 2.2 g |
糖 | 2 g |
膳食纖維 | 10.8 g |
葉酸 | 80 μg |
鎂 | 370 mg |
磷 | 840 mg |
鉀 | 460 mg |
鈣 | 100 mg |
鐵 | 4.6 mg |
鋅 | 5.82 mg |
碘 | 0.5 μg |
維生素A | 1 μg |
維生素B1(硫胺素) | 1.7 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.29 mg |
煙酸(煙酰胺) | 20.41 mg |
維生素E | 39.13 mg |
- 參考資料
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- 1. 葵花籽的吃法及保存方法 .菜瓢谷[引用日期2013-12-03]
- 2. 葵花籽制油及綜合利用 .中國知網[引用日期2019-03-19]
- 3. 科學島團隊首次揭示葵花籽內黴發生機制 .瀟湘晨報[引用日期2022-08-30]
- 4. 肖子曾主編,心血管疾病飲食宜忌,中國中醫藥出版社,2017.01,第122頁
- 5. 李岡榮編著,800種中草藥彩色圖鑑 白金珍藏版,福建科學技術出版社,2017.01,第381頁
- 6. 徐潔,周曉罡本冊主編,芳香植物研究與應用,雲南科技出版社,2017.04,第19頁
- 7. 南朝君編著,食療、營養與烹調,中國醫藥科技出版社,2014.01,第847頁
- 8. 柯周榮著,華南常見景觀植物,江蘇鳳凰科學技術出版社,2019.07,第258頁
- 9. 魯楊等編著,觀花類花卉施肥技術,金盾出版社,2001.01,第181頁
- 10. 王春全主編,一學就會的本草養顏法,中國醫藥科技出版社,2014.01,第91頁
- 11. 劉佳編. 懷孕吃什麼宜忌速查[M]. 福州:福建科學技術出版社, 2016.04.第57頁
- 12. 徐洪濤,張寶和,田光.膳食營養與健康保健.北京:軍事醫學科學出版社,2014.01:35
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