亞油酸

亞油酸CH₃(CH₂)₄CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇COOH，是不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。若干種植物油中含量較高，佔紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，佔核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，佔花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為1.8%，豬油為6%。 ^[1] 

因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為乾性酸，含乾性酸多的油亦稱為乾性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉變為反式亞油酸。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。

亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，並可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上可用於治療血脂過高和動脈硬化等症。其鋁鹽可用於製造油漆、塗料等。

化學式：C₁₈H₃₂O₂

分子量：280.44

CAS號：60-33-3

EINECS號：200-470-9

熔點：-5℃

沸點：360.6℃

閃點：273℃

密度：0.902g/cm³

logP：7.18

折射率：1.478

1、摩爾折射率：87.12

2、摩爾體積（cm³/mol）：307.5

3、等張比容（90.2K）：744.4

4、表面張力（dyne/cm）：34.3

5、極化率（10^-24cm³）：34.53

1、計疏水參數計算參考值（XlogP）：6.8

2、氫鍵供體數量：1

3、氫鍵受體數量：2

4、可旋轉化學鍵數量：14

5、互變異構體數量：

6、拓撲分子極性表面積（TPSA）：37.3

7、重原子數量：20

8、表面電荷：0

9、複雜度：267

10、同位素原子數量：0

11、確定原子立構中心數量：0

12、不確定原子立構中心數量：0

13、確定化學鍵立構中心數量：2

14、不確定化學鍵立構中心數量：0

15、共價鍵單元數量：1

1、皮膚或眼睛刺激性：兔子，皮膚接觸，標準Draize test試驗，75mg/3D

2、急性毒性：大鼠腹腔LD₅₀：.50mg/kg；小鼠經口LC₅₀：>50mg/kg；小鼠腹腔LC₅₀：280mg/kg ^[2] 

亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由於亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現，膽固醇必須與亞油酸結合後，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。

採用不鏽鋼或鋁桶包裝。貯存時應加入一定的抗氧化劑VE（或叔丁基對羥基茴香醚）。貯存於陰涼通風處，避免日光直接照射，遠離熱源和氧化劑。按一般化學品貯運。貯存温度2~8ºC

亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症等的防治極為有利，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。