向日葵

向日葵因形狀像小太陽，並且具有向陽性，故得名向日葵。 ^[89]  英語名稱“Sunflower”卻不是因為它的向陽特性，而是因為其黃花開似太陽的緣故。16-17世紀Sunflower一詞從拉丁語Flos Solis借譯過來。向日葵的法語、意大利語和西班牙語名稱Tournesol，Girasol和Girasol，同漢語名稱一樣，也是基於“向日”這一特性來命名的。

事實上，向日葵是中文裏別名最多的作物之一，以至於成了語言學上説明方言間同物異名現象的經典例子。北京大學的經典教材《語言學綱要》中就提到：“……同是‘向日葵’，在漢語的各地方言中也有各種不同的叫法，河北唐山叫‘日頭轉’，承德叫‘朝陽轉’，任丘叫‘望天轉’，山東濟南叫‘朝陽花’，昌樂叫‘向陽花’，莒縣叫‘轉日葵’，棲霞叫‘轉日蓮’，湖南邵陽叫‘盤頭瓜子’等等。” ^[1] 

儘管有這麼多的別名，但最終是“向日葵”一名勝出，成為這種作物在整個中文世界中的普通名。最早提到這個名字的也是一本明末著作——文震亨《長物志》，此後清代陳淏子《花鏡》等著作也用了這一名稱。顯然，“向日葵”是移用了古代植物名稱“葵”新起的名字。 ^[1] 

向日葵是美洲原住民在史前北美種植的幾種植物之一，是北美東部農業綜合體的一部分。儘管人們普遍認為，向日葵首先被馴化在如今的美國東南部，大約5000年前。但有證據表明該物種首先在公元前2600年在墨西哥被馴化。這些作物在墨西哥塔巴斯科的聖·安德列斯（San Andres）挖掘地點被發現。美國最早的已知完全馴化向日葵的例子已在田納西州發現，可追溯到公元前2300年左右。其他非常早期的例子來自肯塔基州東部的岩石遺址。許多土著美國人使用向日葵作為他們太陽神的象徵，包括阿茲特克人和墨西哥的奧托米人以及南美洲的印加人。向日葵是整個北美洲印第安部落中的常見作物。有證據表明，這種植物是由美洲印第安人在大約公元前3000年在當代位於美國亞利桑那州和新墨西哥州的地區種植的。一些考古學家認為，向日葵可能在玉米之前被馴化。 ^[2] 

1510年，早期的西班牙探險家在美洲遇到了向日葵，並將其種子運回歐洲。已知在如今的美國東部大陸已經馴化的四種植物中，已經成為重要的農業商品，向日葵是當代最具經濟重要性的植物。 ^[2] 

在18世紀，向日葵油的使用在俄羅斯變得非常流行，尤其是俄羅斯東正教會的成員，因為根據一些禁食傳統，向日葵油是四旬期允許的少數幾種油之一。在19世紀早期，向日葵首先在沃羅涅日省的阿列克謝耶夫卡（Alexeyevka）村由商人丹尼爾·博卡里奧夫（Daniil Bokaryov）商業化，他開發了一種適合大規模種植的技術，並迅速傳播。從那時起，該鎮的徽章就包含了向日葵的形象。 ^[2] 

野生向日葵原產於北美，但該植物的商業化發生在俄羅斯。直到近代，向日葵植物才回到北美成為一種栽培作物。但是，美國印第安人首先將植物馴化成單頭植物，種子顏色多種多樣，包括黑色，白色，紅色和黑色及白色條紋。 ^[2] 

這種異國情調的北美植物在1500年左右被西班牙探險家帶到了歐洲。該植物在當代的西歐廣泛傳播，主要作為觀賞植物，但開發了一些藥用。到1716年，英國專利被授予從葵花籽中榨油的權利。 ^[2] 

向日葵在18世紀作為栽培植物變得非常受歡迎。大部分的功勞都歸功於俄國的彼得大帝。該植物最初用作觀賞植物，但是到1769年，文獻提到了可以生產種植食用油的向日葵。到1830年，向日葵油的生產以商業規模進行。俄羅斯東正教會通過禁止大部分食油品在四旬期消費而使葵花籽油增加了其受歡迎程度。因為向日葵油並未被列入禁止名單，因此作為食物立即受到歡迎。 ^[2] 

到19世紀初，俄羅斯農民種植了超過200萬英畝的向日葵。在此期間，確定了兩種特定類型：用於食用油生產的油品類型和用於直接人類消費的兩大類型。政府研究計劃得以實施。 “維·桑·普斯托沃特”（V. S. Pustovoit）在克拉斯諾達爾（Krasnodar）開展了一項非常成功的育種計劃，使食用油含量和產量顯着增加。這個世界上最負盛名的向日葵科學獎被稱為“普斯托沃特獎”（Pustovoit Award）。 ^[2] 

到19世紀末，俄羅斯葵花籽進入美國。到1880年，種子公司在產品宣傳單中推介“猛獁俄羅斯”（Mammoth Russian）向日葵種子。這種特殊的種子名稱在1970年仍在美國市場提供，差不多經歷了100年。這種傳播到北美的種子運動的來源可能是俄羅斯移民帶去的。在美國，向日葵作物的第一個商業用途是用於家禽的青貯飼料。 1926年，美國密蘇里州向日葵種植者協會參與了第一次將葵花籽加工成油的過程。 ^[2] 

加拿大於1930年開始實施第一個官方政府的向日葵育種計劃。所使用的基本植物育種材料來自門諾派（來自俄羅斯的移民）花園。由於食用油的需求，種植面積擴散。到1946年，加拿大農民建造了一個小型破碎廠。種植面積也擴散到美國的明尼蘇達州和北達科他州。1964年，加拿大政府授權種植俄羅斯品種“佩雷多維克”（Peredovik），該種子產量高並且含油量高。美國的種植面積增加，對葵花籽油的生產具有商業利益。向日葵在20世紀70年代中期的雜交技術，提供額外的產量和食用油的增強以及抗病性能。 ^[2] 

由於歐洲對向日葵油的需求強勁，美國的種植面積在20世紀70年代後期升級至500多萬公頃。俄羅斯在過去幾十年中向葵花籽油出口刺激了這種歐洲的需求。在此期間，用於烹飪的牛脂等動物脂肪受到膽固醇問題的負面影響。然而，俄羅斯人無法滿足日益增長的需求，而歐洲公司也在關注美國新興產業。歐洲人進口葵花籽，然後在歐洲的工廠進行粉碎。時至今日西歐仍然是向日葵油的大量消費者，但取決於其自身的生產。美國向歐洲出口向日葵油。 ^[2] 

16世紀末17世紀初,西班牙人或荷蘭人把向日葵種子傳到南洋一帶，又從越南傳到中國的雲南，然後逐漸從西南往北方傳播。大約在100年前由俄國傳入中國北方。 ^[3] 

向日葵約在明朝中期傳入中國，除了東南沿海一路外，還有可能自西南邊疆傳入。1993年河南新安荊紫山發現向日葵圖案琉璃瓦，該瓦為明正德14年（1519）當地重修的玄天上帝殿遺物，但是河南方誌記載向日葵最早見於萬曆36年（1608）《汝南志》，而且只有向日葵這一名稱，無性狀描寫等，説明尚在引種初期，與琉璃瓦時間相距89年。 ^[1] 

明代嘉靖43年（1564）浙江《臨山衞志》是向日葵在中國的最早記載，雖然僅有“向日葵”這一名稱記載。

最早記載向日葵的文獻是明末學者趙崡所著《植品》，該書出版於1617年（萬曆四十五年），其中明確寫道：“又有向日菊者，萬曆間西番僧攜種入中國。幹高七八尺至丈餘，上作大花如盤，隨日所向。花大開則盤重，不能復轉。”這段文字不僅明確指出向日葵是由西方來華傳教士引入的異域植物，而且非常準確地描述了向日葵花盤向日的習性——開放之前才隨太陽轉動，開放之後便不再轉了。 ^[1] 

稍晚成書的王象晉《羣芳譜》也記載了向日葵：“丈菊，一名西番菊，一名迎陽花。莖長丈餘，幹堅粗如竹。葉類麻，復直生。雖有旁枝，只生一花；大如盤盞，單瓣色黃，心皆作窠如蜂房狀。至秋已轉紫黑而堅。取其子種之，甚易生。”這段記載收錄了向日葵的三個名字，而且都不同於《植品》所用的名字。 ^[1] 

而對向日葵最早的性狀描寫是明代萬曆47年（1619）姚旅的《露書》：“萬曆丙午年（1606）忽有向日葵自外域傳至。其樹直聳無枝，一如蜀錦開花，一樹一朵或傍有一兩小朵，其大如盤，朝暮向日，結子在花面，一如蜂窩”。 ^[1] 

該書中尚無“向日葵”一名，只在“花譜三*菊”中附“丈菊”，原文如下：“丈菊－名本番菊－名迎陽花，莖長丈餘，稈堅粗如竹，葉類麻，多直生，雖有分枝，只生一花大如盤盂，單瓣色黃心皆作窠如蜂房狀，至秋漸紫黑而堅，取其子中之甚易生，花有毒能墮胎”。 ^[1] 

“向日”之名，見於文震亨《長物志》（約1635年左右）。成書於康熙27年（1688）《花鏡》載：“向日葵……只堪備員，無大意味，但取其隨日之異耳”，其實向日葵不止在清代前期，有清一代也主要作為觀賞用植物，清代各地方誌也都將向日葵列於“物產·花類（屬）”中也能説明這一點。1820年謝方在《花木小志》中言向日葵處處有之，既可觀賞，又可食用。 ^[1] 

道光25年（1845）（貴州）《黎平府志》首次將向日葵同時列於“果之屬”與“花之屬”中。清末《撫郡農產考略》在“葵”篇中記載了向日葵，“牆邊田畔，隨地可種，生長極易”，説明直到晚清向日葵都沒有形成規模栽培，沒有出現在大田，只是作為副產品零星種植，其中“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”，是葵花子可榨油的首次記載，可見向日葵榨油同樣較晚。最早記載葵瓜子售賣的是《植物名實圖考》：“（向日葵）其子可炒食，微香，多食頭暈，滇、黔與南瓜子、西瓜子同售於市。”晚清葵花子開始作為西瓜子的替代品，逐漸在零食瓜子中有了一席之地。民國19年（1930）（黑龍江）《呼蘭縣誌》載：“葵花，子可食，有論畝種之者”，這是向日葵大面積記載的最早記錄。自此以後，向日葵在充當果品、榨油等方面異軍突起。 ^[1] 

向日葵(3張)

一年生高大草本。莖直立，高1-3米，粗壯，被白色粗硬毛，不分枝或有時上部分枝。葉互生，心狀卵圓形或卵圓形，頂端急尖或漸尖，有三基出脈，邊緣有粗鋸齒，兩面被短糙毛，有長柄。頭狀花序極大，徑約10-30釐米，單生於莖端或枝端，常下傾。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，卵形至卵狀披針形，頂端尾狀漸尖，被長硬毛或纖毛。花托平或稍凸、有半膜質託片。舌狀花多數，黃色、舌片開展，長圓狀卵形或長圓形，不結實。管狀花極多數，棕色或紫色，有披針形裂片，結果實。瘦果倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，長10-15毫米，有細肋，常被白色短柔毛，上端有2個膜片狀早落的冠毛。花期7-9月，果期8-9月。 ^[4] 

最常見的向日葵高度為2.5-3.5米，最高可達9.17米。根據1567年的科學文獻報告，歷來被認為單頭向日葵植物是種植在意大利帕多瓦，植株高度最高可達12米。同樣的種子，種植在其他時間和地點，如西班牙馬德里，植株高度可達近8米。在荷蘭和加拿大安大略省，更近的紀錄，在20世紀初則有8米以上的植株。

向日葵的植株是由根、莖稈、葉、花、種子五部分組成。

^[6-7] 

野生向日葵棲息地主要是草原以及乾燥、開闊的地區。它們沿着路邊、田野、沙漠邊緣和草地生長。在陽光充足，潮濕或受干擾的地區生長最好。野生向日葵耐受高温和低温，但更耐低温，最佳温度範圍在21-26℃之間。向日葵對土壤要求較低，在各類土壤上均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽鹼地均可種植。不僅具有較強的耐鹽鹼能力，而且還兼有吸鹽性能。可以在鹼性土壤中茁壯成長，抗旱性較強。 ^[72-73] 

向日葵原產地據信為北美洲。野生種主要分佈在北緯30°-52°之間的北美洲南部、西部及秘魯和墨西哥北部地區。哥侖布發現新大陸時，航行到美洲的西班牙人把向日葵帶到歐洲。開始在西班牙的馬德里植物園種植觀賞。世界各國均有栽培。 ^[4]  歐盟、俄羅斯、烏克蘭、阿根廷、美國、中國、印度和土耳其是世界市場上向日葵的主要生產國。 ^[74] 

中國向日葵主產區主要分佈在黃河以北省份，分佈在東北、西北和華北地區，如內蒙古、吉林、遼寧、黑龍江、山西等省、自治區。主產區北緯35°至55°之間。平均緯度差1°，氣温相差1.5℃。向日葵的生產潛力很大，可向西南、中南和華東地區擴種。 ^[75] 

向日葵的生長期是指從出苗到種子成熟所經歷的天數，一般為85-120天以上。生長期長短因品種、播期和栽培條件不同而有差異。向日葵整個生長期分為幼苗期、現蕾期、開花期和成熟期四個生長時期。 ^[70] 

向日葵，由於其生長前期的幼株頂端及中期的幼嫩花盤會跟着太陽轉動得非常明顯而得名。從生物科學上分析向日葵向日原因：向日葵從發芽到花盤盛開之前這一段時間，是向日的，其葉子和花盤在白天追隨太陽從東轉向西，不過並非即時的跟隨，植物學家測量過，其花盤的指向落後太陽大約12度，即48分鐘。太陽下山後，向日葵的花盤又慢慢往回擺，在大約凌晨3點時，又朝向東方等待太陽昇起。 ^[71] 

已知植物與其周圍的光同步。這被稱為晝夜節律。它們由植物本身產生並且是自我維持的。植物如何實現它們以及它們如何顯示它們有不同的方式。向日葵有自己的方式，這種方式是使用某種激素。向日葵植物含有稱為生長素的激素。這些荷爾蒙對陽光敏感，盡一切可能尋找陰影。因此，它們從沐浴在陽光下的植物部分遷移到莖中的陰影區域。一旦那裏，生長素刺激細胞的生長。這導致莖在陰影區域變得笨重，因此花朵朝向相反的方向彎曲而朝向太陽。當太陽在天空中移動時，生長素也會繼續遷移到被遮蔽的莖幹部分，通過刺激細胞生長不斷使陰影部分變得更加笨重。這就是向日葵繼續面向太陽的方式——不斷地從莖的較大部分彎曲。主要是年輕的花頭，具有這種延遲性。這是因為年輕的花有綠色的“苞片”，基本上看起來像鬃毛，植物的葉子正面朝向太陽。在這個階段花朵跟隨太陽的明顯原因是最大化光合作用。 ^[71] 

向日葵的花托部生長素背光分佈，因而背光側的莖生長較快，莖會向光源處彎曲。在陽光的照射下，生長素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面細胞拉長向太陽轉動。在太陽落山後，生長素重新分佈，使向日葵轉回東方。花盤盛開後，就不再向日轉動，而是固定朝向東方。向日葵的花粉怕高温，如果温度高於30℃，就會被灼傷，因此固定朝向東方，可以避免正午陽光的直射，減少輻射量。但是，花盤在早上受陽光照射，有助於烘乾在夜晚時凝聚的露水，減少受黴菌侵襲的可能性；此外早上温度較低，陽光的照射使向日葵的花盤成了温暖的小窩，能吸引昆蟲幫助傳粉。 ^[71] 

葵花籽含有蛋白質、脂肪以及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽營養豐富、味道可口，是十分受人們歡迎的悠閒零食。脱殼的葵花籽仁可以烹飪或用於製作蛋糕、冰淇淋、月餅等甜食。 ^[76] 

向日葵種子、花盤、莖髓、葉、花、根等均可入藥。向日葵種子性味甘平，可以驅蟲止痢，同時種子中含有豐富的亞油酸，因此有一定的降脂作用。種子油還可作軟膏的基礎藥。花盤可以清熱化痰，涼血止血，對頭痛、頭暈等有效。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可清熱解毒，還可作健胃劑。向日葵根用水煎服，可治療尿頻、尿急、尿痛等疾病。 ^[76] 

油用向日葵用於榨油，具有重要的經濟價值，不僅可以解決中國部分地區的食用油問題，還可以帶動養殖業、加工業的發展。向日葵油含有70%的亞油酸，豐富的維生素E和胡蘿蔔素，並且熔點低，在17-27℃時即可熔解，不含有害物（制癌物）芥酸，是價值極高的保健油，也是國際流行的首選保健油。向日葵榨油後的油餅是營養價值極高的動物飼料，已被廣泛應用於家畜和禽類的養殖中。 ^[76] 

向日葵花盤形似太陽，花色亮麗，純樸自然，充滿生機。一般成片種植，開花時金黃耀眼，極為壯觀，深受大家喜愛。 ^[76] 

日本福島第一核電站發生核泄漏事故之後，日本政府宣佈，將核電站周圍20公里區域設為禁止進入的“警戒區”。在“警戒區”範圍內，放射性輻射的強度超過正常標準1000倍以上，碘131和銫137是其中最主要的兩種放射性物質。碘131的半衰期為8.3天，而作為一種重金屬放射物，銫137的半衰期卻長達30年。碘131的濃度有可能在自然環境中逐漸代謝，銫137則會沉積在土壤中很多年，對人造成持續的傷害。

面對難以代謝的銫137，日本政府想出了一個新的對策。為在“警戒區”清理土壤中的放射性核物質，種植向日葵。從萌芽到收割，利用綠色植物去除環境中的污染成分，或將其轉化為無毒物質，向日葵這種修復土壤的功能，幾乎貫穿在它的整個生長過程中。當其紮根土壤，利用其根系吸收養分的同時，也是一個對有害污染物進行提取、降解、過濾、固定或者揮發的過程。日本種植向日葵的計劃就是利用了這種技術。

除了對金屬污染物較強的抵禦能力，根部的富集作用是向日葵能夠吸收有害污染物的主要原因。碩大的花盤、金黃的朵瓣下，深入土壤的根部能將污染物吸收到向日葵的枝幹內部，將重金屬儲存在其內部，實現了重金屬物質“由下到上”的轉移，降低了土壤中重金屬的含量。 ^[77-78] 

列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）2016年 ver3.1——無危（LC）。 ^[85] 

向日葵(13張)

向日葵的花語是信念、光輝、高傲、忠誠、愛慕，寓意是沉默的愛，代表着勇敢地去追求自己想要的幸福。向日葵的花姿雖然沒有玫瑰那麼浪漫，沒有百合那麼純淨，但陽光、明亮，愛得坦坦蕩蕩，愛得不離不棄，有着屬於自己的獨特魅力，而且綻放的不僅是愛情，還有對夢想、對生活的熱愛。 ^[79] 

泰國中部華富里府的大片向日葵花在陽光下怒放。當地是泰國最大的向日葵種植地，每年11月1日到12月31日向日葵花盛開時都舉行“葵花節”，是泰國著名的景點之一。由於12月5日是泰國的父親節，而向日葵的花語含義通常帶有“父愛”、“尊崇”之意，因此向日葵作為父親節主要的觀賞花和禮品花。在泰國中部各府，金黃色的向日葵田一望無際，人們無需任何門票或其它費用，可以隨意地走進任何一片田內拍照留念。一到每年這個時候，向日葵田裏遊人如織，大家紛紛利用空閒時間來到郊外賞花。金黃色的花盤與翠綠色的花莖相襯，再配上泰國藍如綢緞的天空，的確給人以一種美的享受。田裏是隨處可見的遊人，田外則是村民在售賣與向日葵有關的商品：盆栽、別針、頭飾、風鈴、插花……做工別緻，吸引了不少遊人購買。 ^[82] 

中國多地也有葵花節：

前蘇聯人民熱愛向日葵，並將它定為國花。“蘇維埃社會主義共和國聯盟”解體後，烏克蘭仍將向日葵定為為其國家的國花。向日葵，嚮往光明之花，給人帶來美好希望之花，它全身是寶，把自己無私地奉獻給人類。 ^[83] 

2020年10月17日，中國南京八卦洲葵花海里，冒出兩株黑紫色的並蒂葵花，兩個花盤長在一起，共用一個花梗，難得一見，吸引了不少遊客前去打卡拍照。據瞭解，遊客發現的並蒂葵花品種為黑天鵝，原產北美洲，是短日照作物，對土壤要求較低，在各類土壤上均能生長。 ^[84]