-
芭菲
鎖定
芭菲冰淇淋果凍
Step1 100g糖放入50mL水中燒開製成糖汁。把1個雞蛋和5個蛋黃攪拌在一起。糖汁慢慢地倒入該液體中,不斷攪拌使該混合物變冷變稠。
step3 把不粘食物的羊皮紙沿4個8cm高的金屬圓圈分別繞一週並用膠帶粘住羊皮紙的邊,注意羊皮紙應比金屬圓圈的邊高2cm。把金屬圓圈放在填有羊皮紙的烘烤紙上。倒入混合物,它的高度應於羊皮紙高度一致。
芭菲特徵
芭菲法式芭菲
是一種在蛋黃中加入了糖和奶油,然後將其冰凍,成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點。
芭菲美式芭菲
芭菲酸奶芭菲
芭菲香草芭菲
做法:
1、取2個蛋黃,容器內倒入砂糖和香草粉,先混合好。
2、將混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黃中,加入25ml的水混合(用80度的熱水隔水打發到粘稠)隔冷水冷卻。
3、另取一個盆,倒入230ML鮮奶油,打發至9分。
4、待蛋液冷卻後先加入少量打發好的鮮奶油,混合攪拌均勻無顆粒。
5、最後放入餘下的所有鮮奶油,混合攪拌。
6、待無顆粒感後裝入容器,蓋上蓋子或保鮮膜冷藏(容器不宜太深,不然凍得不均勻,容易外圍已經凝結中間還是軟的)。
7、冷藏約2-3個小時。