冰淇淋，又稱
雪糕、冰棍，是一種冷凍奶制的
甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，冰淇淋是利用常見的食品（
牛奶、
奶酪、
奶油等）與一些甜品和其他調味料混合製成的冰涼食品。將它們混合在一起後需要將環境温度降到非常低，以確保形成一種比較鬆軟的形式而不是一個大冰塊。工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中。冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經制好的液體冷凍成冰淇淋。美國聯邦食品法規定，冰淇淋的成份中
奶油至少為千分之10。
