胭脂米

據云：將真種籽移秧於他處（普通水田）則所產之米不復具有原來的特異之色香味，故那塊“御田”實為一奇! ^[1] 

胭脂米並非紅米，顏色深於普通紅米、營養價值更高於普通紅米。

《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進孝進貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來，説是紅稻米，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去…… ^[2] 

康熙胭脂米為胭脂米中對種植環境要求最高之品種，每年產量極少，還原到純生態的環境方能產出此米。

康熙皇帝策馬郊外巡遊，突見萬項稻田中一片與它外不同，株高早熟，穗紅有芒，掐下幾粒，搓去薄如蟬翼的稻殼，澤如胭脂的稻米發出沁人清香。康熙旋即令人煮食此米，熟後的米飯不僅細膩油亮且色澤紅潤，溢香四座，口感彈軟滑嫩，餘味無窮，遂將此米帶回宮中，封為“御用稻米”，並賞賜給妃子以及眾愛卿們共享。

一位因不適應北方氣候而整日面色懨懨的皇妃，食用該米數日後，競變得臉色紅潤，顧盼生姿，素顏朝天亦如胭脂着面。康熙見狀，御筆欽此：胭脂米。自此，胭脂米作為補氣養血、平調五臟的滋補佳品，名聲大噪。

由於康熙胭脂米種植對土壤成分和氣候條件要求苛刻，產量甚少，如同絕代佳人般容顏至美，內藴至醇，珍貴而不可多得。

到了文革時期，康熙胭脂米的稻種遭到破壞，一度瀕臨失傳。近代，康熙胭脂米由從事數十年水稻育種研究的黃氏水稻研究所歷經近10年時間，重塑散落民間多年的古老胭脂稻種，還原其原生態種植產地，品種獨一無二。這也使得這一真珍貴米種——康熙胭脂米得以再放異彩，不僅保持了康熙胭脂米的原型，更增加了適合當今人健康營養理念康熙胭脂米的多項營養參數不僅高過普通稻米數十倍之多。

純正的康熙胭脂米含四大特點、十條法則、二十工藝。

根據嚴格的科學檢測分析，該米富含維生素B族、維生素E、β胡蘿蔔素，黃酮、強心苷、可溶性膳食纖維、多種氨基酸、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等各種營養及藥用成份。長期食用，能使日常飲食的營養得到平衡，能滿足人體對各種營養元素的需要，提高人體對各種利於身體健康的營養元素的吸收，使得皮膚滑嫩，增強人體免疫力和抗病力，起到強身健體的作用。

是玉田縣亮甲店鎮小泉村獨有的一種紅稻米，並不完全等同於豐南縣出產的胭脂稻，其營養價值較高，歷史內涵豐富，自有文獻記載200餘年來屢次為文人墨客所稱道，與玉田碧粳米一道在清代是貢品。清代謝墉在《食味雜詠》寫詩讚嘆道：京畿嘉穀萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識崑崙在天上，青精不與下方同。

胭脂米出產在玉田城東北十八里的小泉山下，過去是專為皇家進貢的，從來不外賣。小泉地處半山區，這裏曾有多股泉水從山腳石縫間流出，地理環境、氣候條件得天獨厚。自明朝萬曆年間起，水稻栽培就從未間斷。傳玉田亮甲店小泉村説這裏的泉水為春秋時期齊桓公率領大軍討伐令支和孤竹時所開鑿，水質甘甜清冽。著名的“玉田八景”之一——“龍穴甘泉”就在這裏。據小泉村的老農講，小泉的水質非常好，當年清朝宮廷曾經派人考察這裏的泉水，經稱量，認為與北京玉泉山的水基本相同，只是因為距離京都比較遠而未被採用。改革開放後，經國家飲用天然礦泉水技術評審組評審，在玉田縣境內，東北自亮甲店小泉起，經玉田、三里屯、林南倉，到西南方向的東吉莊，確是一條天然礦泉水線。小泉一帶，長期用礦泉水澆灌水稻，所產稻米品質極佳也就可以理解了。上世紀七、八十年代，由於種種原因，小泉的出水量逐步減少，到九十年代竟滴水不出了。這期間，稻田跟泉水一樣，從多到少，從少到無。如今小泉村附近的稻田早已變成了旱田，連水稻的影子也找不到，更不用説“胭脂米”了。

然而此米的氣運終究是不該絕！豐南縣的一位老先生祖上就是專門為皇帝種植胭脂稻的。可是到了後來，由於胭脂稻產量太低，六十年代以後，當地政府大量推廣棉花的種植，不允許再栽種胭脂稻。老先生祖輩上一直為皇家種植胭脂稻，前後三代從未斷絕，甚得內宮監的青睞，可見此米絕非一般的凡品，如此絕了種太可惜了，弄不好會成歷史罪人的。於是他偷偷的在水塘邊，野地裏偷偷的撒種，偷偷的收穫種子，期待着有一天胭脂米大放異彩。