賈母

賈母是寧、榮二府中最高的長輩，人稱她為“老太太”、“老祖宗”、“史老太君”。

《護官符》中的四大家族中，有一個“阿房宮三百里，住不下金陵一個史”，賈母就是金陵世族史侯家的小姐，嫁給了榮國公賈源的長子賈代善，生有賈赦、賈政兩個兒子和賈敏。賈寶玉是她的孫子，林黛玉是她的外孫女，史湘雲是她的內侄孫女。

賈母福壽雙全，享盡了人間的榮華富貴。她有滿堂的兒子、媳婦、孫子、孫女、重孫女、重孫媳婦孝敬她；有數不完認不清的丫環、婆子、小廝服侍她。特別是掌家的孫媳婦王熙鳳千方百計地孝順她、迎合她，使賈母盡情享樂。賈母的八旬之慶，正日子是八月初三，從七月二十八就開始在榮、寧兩府齊開筵宴，直到八月初五，整整七日。熱鬧豪華，非往日家慶活動所比，顯示了這位老夫人的尊榮。

賈母是一個詩禮簪纓之族的貴夫人。她見多識廣，極具涵養。她初嫁到賈府時，正是榮國府的鼎盛之時，曾躬逢金陵接駕的盛典。她一直是榮府家政的主持人，直到年紀大了，才漸漸地不管事，交給了王夫人、王熙鳳。元宵節，賈母點戲，一出《尋夢》、一出《下書》，吩咐只用簫和笙笛。同是貴夫人的薛姨媽甚為驚奇，説：“實在戲也看過幾百班，從沒見過只用簫管的。”賈母卻認為沒什麼稀奇，只是在個人講究罷了。可見賈母對藝術的賞鑑，是很清雅脱俗的。

賈母對寶玉極其寵愛，把這個孫子當作“心肝”、“命根子一樣”來珍視。對於賈政的嚴厲管教，她不以為然。寶玉不敢去見賈政，她就説“不要緊，有我呢”。賈政打寶玉後，賈母大發雷霆，當下就在要回金陵老家去。結果是賈政不得不向母親叩頭認錯。所以，在賈母的庇護下，寶玉得以在大觀園中與姐妹們過一段平和、安定的日子。賈母也鍾愛她的外孫女林黛玉。是她讓這兩孩子同行同止，並在生活同等對待，使得寶玉、黛玉有了青梅竹馬的情誼。

保齡侯史公，生賈母（即史太君，長女）、史某

保齡侯長子，生三子：史（史湘雲之父，長子）、保齡侯史鼐（次子）、忠靖侯史鼎（第三子）。

賈太公生二子：長子寧國公賈演、次子榮國公賈源。

（註釋：賈演、賈源之父，書中未交代其名，今以“賈太公”代之，不稱呼他為“賈公”，是因為賈母的丈夫賈代善世稱“賈公”）

1.寧國公賈演生四子：長子賈代化、其餘三子不詳；

2.賈代化生二子：長子賈敷（早夭）、次子賈敬；

3.賈敬生賈珍（長子）、賈惜春（長女）；

4.賈珍生賈蓉（長子），賈蓉不是尤氏所生，尤氏僅是賈珍的繼室；

5.賈蓉配秦可卿，秦可卿與公公賈珍關係曖昧。

1.榮國公賈源生賈代善（長子）；

2.賈代善配賈母（即史太君），生賈赦（長子）、賈政（次子）、賈氏（長女）、賈氏（次女）、賈氏（第三女）、賈敏（幺女）；

3.1.賈赦生賈璉（原配所生的長子）、賈琮（庶出次子）、賈迎春（庶出長女）；

3.2.賈政生賈珠（王夫人所生的長子）、賈元春（王夫人所生的長女）、賈寶玉（王夫人所生的次子）、賈探春（趙姨娘所生的庶女）、賈環（趙姨娘所生的庶子）；

3.3.賈敏配林如海，生林黛玉（長女）。

4.1.賈璉配王熙鳳，生巧姐（長女）。

4.2.賈珠配李紈，生賈蘭（長子）。

5.巧姐配王板兒（劉姥姥的外孫，王成之孫、王狗兒之子）。

賈母的飲食，從兩個方面，一是從口味談起，二是從排場談起。

首先看第十一回鳳姐所説：“老太太因為晚上看着寶兄弟他們吃桃兒，老人家又嘴饞，吃了有大半個，五更天的時候就一連起來了兩次，……説有好吃的要幾樣，還要很爛的。”這裏很明白地表述了賈母的體質與飲食方向。雖然説生活在大家族裏，講求調養，但畢竟是年老之人（按此時七十歲上下），牙口和胃口大不如從前，所以吃了半個鮮果胃口就受不了。大多老年人都喜歡吃軟爛食品，賈母也不例外，給寶釵過生日那一回，文中就點出了賈母“愛吃甜爛之食”。

再看賈母吃螃蟹，本來螃蟹性冷，老年人不宜多吃，所以賈母只少量嘗一些，而且還要“把酒燙的滾熱的拿來”，“滾熱”二字一下就把賈母的飲食理念體現出來，熱酒可以抵消螃蟹的冷，讓老年人胃口好受一些。要是平頭百姓猴年馬月也吃不上一回螃蟹，但凡吃上了，哪還顧得了這許多啊？賈母吃螃蟹不單講究在“吃”上，更講究在排場上，吃完還要用“菊花葉兒桂花蕊燻的綠豆面子來洗手”，當然這是排場問題，留到後面細説。

賈母吃的大菜裏有一道“牛乳蒸羊羔”（第49回）。按照賈母所説“這是我們有年紀的人的藥，沒見天日的東西”，這沒見天日的所指的大概就是還在胎胞裏的羊羔，聽來未免有些殘忍。這樣的一道菜顯然算是葷中之葷了，也許是平日裏“飫甘饜美”多了些，賈母更偏好吃些新鮮瓜蔬，劉姥姥二進榮府所帶的不過是些“豇豆、扁豆、茄子”，但賈母卻説“我正想個地裏現擷的瓜兒菜兒吃。外頭買的，不像你們田地裏的好吃”。不光是新鮮菜蔬，賈母還喜歡吃些野味，比如“野雞崽子湯”，賈母吃了兩塊兒，不僅心裏很受用，還囑咐再炸上兩塊，就着吃粥有味兒。另外也有“野雞爪子”。

和大多數老人一樣，賈母不喜歡吃油膩食品，丫鬟捧來的藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、螃蟹餡的小餃子還有奶油炸的各色小面果，賈母都不喜歡，皺眉説：“這油膩膩的，誰吃這個！”再如第五十四回寫給賈母預備的鴨子肉粥，她都嫌葷膩，要吃些清淡的罷。按理説這鴨肉性甘涼，可以滋潤五臟之陰，清虛熱，有補血，養胃，生津的功效，正適合賈母這樣的老年人夜間食用。但她還是想吃些清淡的食物，不僅要吃清淡的，連甜的也不想吃了，還抱怨“不是油膩膩的就是甜的”，所以勉強吃了些杏仁茶，這裏所説的杏仁茶也是甜的，只不過講究的做法是放幾枚苦杏仁，以發其香，想必賈母所吃的也是如此做法。

起初説賈母“愛吃甜爛之食”，那時候的賈母大概七十歲年紀，而第五十四回不喜歡吃甜食的賈母已將近八十歲，幾年時間的身體衰老自然影響改變了她的口味。如第七十六回王夫人説“那些麪筋豆腐老太太又不大甚愛吃，只揀了一樣椒油蓴醬來”。賈母卻很喜歡，説正想吃這個，顯然是想就着“稀飯吃些罷了”，這個時候的賈母不僅是口味有所變化，偏好清淡，更值得注意的是飯量在減少，只吃了半碗“紅稻米粥”，這是老年人身體衰老的一個很明顯體現。

接下來所要説的就是賈母飲食的排場問題。

黛玉初進榮府時候第一次吃飯，看曹雪芹如何寫來“李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進羹。賈母正面榻上獨坐，兩邊四張空椅，……旁邊丫鬟執着拂塵、漱盂、巾帕。李、鳳二人立於案旁佈讓。外間伺候之媳婦丫鬟雖多，卻連一聲咳嗽不聞。”

再如第四十回所表“賈母素日吃飯，皆有小丫鬟在旁邊，拿着漱盂麈尾巾帕之物”。看看這個排場，幾個人吃飯，倒要幾十個人伺候呢！吃過飯，還有小丫鬟捧過茶水、漱盂來，先用茶水漱口，盥手畢，然後捧上茶來，這方是正經吃的茶。

賈母飲食排場之大，還是柳嫂子説得一針見血：“大廚房裏預備老太太的飯，把天下所有的菜蔬用水牌寫了，天天轉着吃，吃到一個月現算倒好”（第61回）。

這可算講究之極了，看這意思吃了一個月也不見得有重樣的，簡直成了滿漢全席了。難怪薛姨媽都説“你們府上也都想絕了”。這還不算，另外各子孫房裏有好吃的還要另外孝敬一份來，這是一種規矩。第76回“賈母見自己的幾色菜已擺完，另有兩大捧盒內捧了幾色菜來，便知是各房另外孝敬的舊規矩”。我讀《紅樓夢》，深刻感覺到賈母飲食排場的變遷，是與賈家衰落緊密相結合的。正如賈母所説：

“上幾次我就吩咐，如今可以把這些蠲了罷，你們還不聽。如今比不得在先輻輳的時光了”。

有人説賈母是一個高高在上只知享受的老婦人，其實並非如此。賈母雖然身在內宅，但卻比任何子嗣都清楚自己家族的處境，所以她首先從自己身上減少浪費。同樣就在這一回裏，曹雪芹還描寫了賈珍等人聚眾賭博，“天天宰豬割羊，屠鵝戮鴨，好似臨潼鬥寶一般，都要賣弄自己家的好廚役好烹炮”。兩相對比，賈母的聰明要比子孫們強不止一點半點呢！看這回寫賈母略嚐了兩點，便命：“將那兩樣着人送回去，就説我吃了。以後不必天天送，我想吃自然來要。”

賈母一來是年歲大了，不想吃這些渾膩食物。更重要的則是這些東西太過浪費，她已經開始為子孫們打算了。吃了半碗的粥，也要送給鳳哥兒吃去，剩下筍和風醃果子狸給黛玉寶玉兩個吃去，那一碗肉給蘭小子吃去，這些都是以往賈母沒有想過的。更為突出的描寫是，賈母還讓銀蝶（尤氏丫鬟）與尤氏一起吃飯，這已經破壞了規矩。賈母這麼做出於什麼目的呢？

大概是看着一桌子菜吃不下浪費而感到可惜，為了避免浪費已經把規矩都拋棄了。其實也是如此，日後賈家敗落之後，飯都吃不上了，“玉粒金蓴噎滿喉”的寶玉都淪落到“寒冬噎酸齏”的地步。那些奴才們也就更別提了，但凡有口吃的，活命要緊，誰不是先入己口，哪裏還有心思想着什麼主子奴才呢？

賈母在賈家生活了將近60年時光，是賈家鼎盛與衰亡的見證者，她的飲食變化，也正是預示了一個家族從鼎盛走向衰亡的過程。最後想以一句世人皆知，曹雪芹亦在第15回曾引用過的唐詩做結尾“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。

數個世紀前的英國，為貴族從事私人財務管理，已經成為一門職業化很強的專學，如今的私人銀行即脱胎於此。數個世紀前的中國，正值清朝康乾年間，當時的貴族財務管理，多由府第管家或心腹人士實施，《紅樓夢》中為賈母專職服務的鴛鴦可算是其中的一位。

鴛鴦為賈母打理的個人財富總價值約摺合白銀數萬兩。該筆財富共出現過兩次。一是鳳姐的算法。第55回，鳳姐在與平兒聊到省儉之計時稱，寶玉和黛玉的婚嫁費用將全部出自賈母的體己錢（或稱私房錢），接着又説惜春等人婚嫁每人要花費七八千兩白銀，與之相比，寶黛婚嫁每人花費上萬兩是正常的，這樣賈母的私房錢至少就有兩萬多兩。二是賈母的算法。第一百零七回“散餘資賈母明大義”中，因寧國府被抄，賈赦賈珍等獲罪，賈母將自己財物分派時顯示了其個人財富賬單。這包括：分給賈赦、賈珍、鳳姐各三千兩現銀，交給賈璉的黛玉棺木南運費五百兩，承諾包攬惜春婚事費用，交給賈政用於償還債務的黃金若干，分給寶玉寶釵金銀飾物折數千兩，分給李紈賈蘭若干，自備百年費用數千兩以及分給鴛鴦等的剩餘財物。如此計算，賈母的個人財富約摺合白銀五萬兩。這筆財富為賈母自做賈府媳婦以來數十年積攢，平時用大箱籠自藏，從散餘資之前，賈母“便叫鴛鴦吩咐去了”一句可見，該筆鉅額財富純系鴛鴦一人打理，而能夠迅速理清這筆財富，鴛鴦手中如沒有一個現成的大賬本是辦不到的。

鴛鴦能夠成為類似如今的CFP，實為賈母之功。鴛鴦本是賈府的家生女兒，其父親金彩和母親長期為賈府看守南京的老房子，而鴛鴦早在兒時就成了賈母的丫鬟之一。試想，兩個不在身邊的看房人如何培養鴛鴦？她是被擅長理家的賈母一步步調教出來的，最後，她超越了其他丫鬟，成了賈母的心腹和私人財務師。

按鳳姐對王夫人的陳述，鴛鴦的月薪僅是一兩銀子。以微薄報酬管理鉅額財富，沒有對賈母的忠誠度是不行的，否則，隨便挪用幾百兩，像鳳姐那樣在外面放放高利貸，也是很高的收益。但鴛鴦沒有這樣做，她對賈母感恩式的忠誠遠勝過對物質的追逐，她甚至主動放棄了做賈赦姨太太的權勢。這樣的職業財務師實在難得。

為賈母理財，並不是一件易事。首先要做到賬目細。誠然，賈母的日常財務支出並不多，大到禮節往來，小到家宴壽辰，都可在賈府公賬上列支（如據賈璉稱，賈母一次壽辰花費的數千兩銀子就出自公賬），但和鳳姐等的小賭輸贏、給秋紋等丫頭的賞錢等，卻是出自私房錢。雖然金額不大（多以錢、吊為單位計），但可能每天都會發生，對外人的見面禮金額要多些，一筆筆計下來，都屬於鴛鴦的理財細活。

其次，要明瞭賈府財務大勢，這特別包括有時要暗地挪用和支出賈母個人財富。賈璉為應付節慶紅白禮，急需二三千兩銀子，但公賬上卻無銀可支，只好求助鴛鴦幫着偷出賈母的一箱東西典當。鴛鴦清楚賈府財務已是入不敷出，甘願冒着風險幫了賈璉鳳姐一把，不過，直到賈母去世，賈璉也沒有贖回這箱子當頭，算是給鴛鴦出了個難題。

自然，長期維持私人財務師的職位也非易事。但鴛鴦的能力在於，她還兼任賈母的生活秘書，由於照料得好，年事已高的賈母，日常生活再也離不開鴛鴦。再則，她的才情和人情味，上下結下了一個好人緣。鴛鴦是酒令高手，行酒令時，要説詩詞歌賦，她可以替王夫人説一個，可見她的才情，以及和王夫人的關係；司棋、潘又安私會，她發現後也不揭發，可見她對自由愛情的認可，以及她的前位思想；寶玉平兒生日，探春也主動把她叫上，可見她的人脈。特別是她並不事事向賈母稟報，保護了不少人，也維繫了賈府內院的表面安寧。當然，有時候，她也要有些手段。如在賈母大觀園設宴中，她見剩下了許多菜，便質問管事的婆子，並要婆子挑兩碗送給平兒吃，當鳳姐説平兒吃過飯了，她則直稱，“她不吃了，餵你們的貓”，顯然是針對婆子們而言，此話一出，慌得婆子“忙揀了兩樣拿盒子送去”。

但鴛鴦的命運最終是個悲劇。哥哥金文翔是賈母的買辦，嫂子是賈母漿洗處的負責人，恐是賈母給了鴛鴦面子的結果。但勢利的哥嫂完全靠不住，賈母去世後，面對賈赦日後可能的逼迫，她選擇了自盡。數百年後的現代，個人理財方興未艾，新的鴛鴦們開始了全新的職業設計，但真正的私人財務師還遠遠沒有出現。

賈母，金陵世勳史侯之女，榮國公賈代善之妻，賈赦、賈政、賈敏之母。榮寧二府的“老祖宗”，地位尊崇，兒孫滿堂。

作為女人的賈母，雖然出場時已是個富貴尊榮的老太太，但就遺傳學的觀點看，有寶玉這樣品貌的孫子，樣貌可以推想不差，至少是受看的。她的個性基本屬於活潑外向型的，這把年紀了還喜歡和年輕人玩笑，年少時貪玩淘氣，差一點子掉在水裏淹死，頭上還跌了個窩。她溺愛寶玉，有一部分原因是寶玉“通身的氣魄”很像他爺爺，從這一點看，她和賈代善的感情想來也説得過去。

她品位高雅，很有生活情趣，會吃，會穿，懂茶道，喝老君眉這樣的養生茶，取用舊年雨水浸泡（41回）；她欣賞戲劇，愛聽琴，講究賞月之道，説“如此好月，不可不聞笛”（76回），比小資還小資；她的音樂審美趣味，是“鋪排在藕香榭的水亭子上，藉着水音更好聽”（40回）；她指導惜春的畫（50回），教寶釵居室佈置（40回），告訴鳳姐蟬翼紗和軟煙羅的區別（40回）；在瀟湘館發表的窗紗配色理論（40回），更顯示了她在家庭裝修方面的藝術天分。

她的見識和修養，固然是有優越的家世撐着，有底氣，但活得粗礪的女富人、女強人還少嗎?她在細節上的婉轉心思，其實是一種生活態度。用心生活，往往是幸福生活的前提。

而作為領導者的賈母，“當日像鳳哥兒這麼大年紀，比她還來得呢”。她在賈家從重孫媳婦做起，一直到有了重孫媳婦，穩坐賈家最高統治者的位置。

遙想賈母一生，必定歷經風浪，在鼎盛期的賈府管理層，在數十年媳婦熬成婆的過程裏，在大家族的勾心鬥角中，她積累了比鳳姐更多姿多彩的人生經歷，見識過更宏大壯闊的世面，具備了更豐富有效的理家之才和治家之威。賈母的太上家長位置，是一點點用青春和時間置換出來的。

60年裏她經歷了太多，這些閲歷讓她洞悉人生。所以她有一種睜一隻眼閉一隻眼的通達。她能任用有明顯缺點但肯幹能幹的年輕幹部王熙鳳，能看透“哪個貓兒不偷腥”，想得開“凡百事情，都自己減了”，安享天年。

但千萬別忘了她還有睜着的一隻眼，表面上不親庶務自得其樂的賈母，在關鍵時刻明鋭果決、凜然不可犯，看看她在賈赦謀娶鴛鴦一節時的發飆，就會明白，她一把手的位置和相應的警覺，從來沒有一天放棄過。

賈母的管理理念相當先進，知人善任，抓大放小，適時退居二線，在一切場合力挺主事新人鳳姐，既能放權享受，又能統領全局。她還善於帶隊伍，她調理的丫鬟，遍佈大觀園各房，紫鵑、晴雯輩，從相貌到資質到才幹，哪個不令人稱羨?

作為女性管理者，賈母有一些柔性的管理方式，她憐貧惜老，優禮劉姥姥，寬待犯錯的小道童，女性基本的善良和同情心貫穿賈母的為人處事。福分，很多是修來的。