肉鬆麪包

1、準備好所需要的材料

肉鬆麪包(5張)

2、把雞蛋、牛奶、白糖、鹽、高粉、酵母粉都投入麪包桶內（酵母粉放最上面）

3、選擇菜單2和風麪包啓動麪包機工作

4、揉麪20分鐘的時候放入軟化的黃油

5、繼續工作揉完麪糰併發酵至兩倍大，斷電關掉麪包機

6、取出麪糰排氣

7、分成小份並滾圓蓋起來鬆弛十分鐘

8、取一份擀開，放上肉鬆並擠點沙拉醬調味

9、從一頭捲起來，收口要捏緊，並依次做完全部的麪糰排入烤盤二次醒發

10、準備奶酪餡料：玉米焯水斷生，奶酪和小葱切小丁和玉米混合拌均

11、二次發酵好的麪糰在頂端劃一條口子，撒上奶酪玉米餡

12、入180度的烤箱中層20分鐘

13、切開看看組織很鬆軟的 ^[1] 

原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。

食品 肉鬆麪包 實拍(2張)

1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米長的短條。

2、煮肉及炒幹：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。

第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。

第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。

第三階段：即炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。

材料：高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、雞蛋一個、黃油30g。

其他配料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉醬(豬油)、豬肉鬆。

做法：室温軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合後加入麪粉攪拌成團，然後把麪糰移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶於麪糰中。反覆揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵)。直至麪糰產生筋性(拉開一塊麪皮呈薄膜狀)。把麪糰揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，於温暖濕潤處進行首次發酵……

發酵完成後，把麪糰分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鐘。烤盤抹油。之後把麪糰擀成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，並且像做塔皮一樣，在麪皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成後，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和葱末，即可入爐烤，時間約12分鐘左右。

取出後稍冷卻，倒扣麪皮於油紙上，用刀在上面(剛剛挨着烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬，在一半的上面撒肉鬆，利用油紙把麪包卷起來（要卷緊），然後跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼。然後用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。

如果家裏有麪包機，用麪包機和麪發酵可以省很多事。麪包保持鬆軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復鬆軟。

還有一種“家庭偷懶肉鬆麪包”，就是用麪包將肉鬆卷起來即可