肉鬆卷

基礎甜麪糰 650公克

肉鬆 200公克

葱花 200公克

美奶滋200公克

白芝麻 少許

(1)將完成基礎發酵的麪糰杆平成約0.5公分厚度，和家用烤箱烤盤一樣的大小。

(2)將作法1鋪入烤盤內，用叉子戳洞後，進行15分鐘的最後發酵。

(3)最後發酵完成後，在表面刷蛋液，撒上葱花、白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10～12分鐘左右即可。

(4)烤焙出爐後待冷卻，翻面抹上美奶滋、鋪上肉鬆，捲起成圓柱狀，切成約6公分長的圓段，在圓的兩側表面沾上肉鬆即完成。

鹹麪包麪糰、牛肉鬆、沙拉醬、芥未膏。

1．將麪糰揉壓後，分割成200克大小的劑子，滾圓。

2．面朝上，用擀麪杖將麪糰擀成橢圓形餅狀的坯子，將其翻過來在上面涮上少許的沙拉醬，再沾上適量的牛肉鬆，捲成筒狀即成生坯。

3．把做好的坯子放入烤盤，入發酵箱餳2－3小時，發酵程度約7－8成。

4．發酵完成後進入烤箱（上火180度，下火160度）烘烤20分鐘左右，表面發硬呈金紅色時出爐。

5．出爐後在表面抹上薄薄一層芥未膏，沾上少許的牛肉鬆即可食用。

外脆內軟，味微辣、鹹又略帶甜味，再以肉鬆佐食，風味獨特。