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老人頭菌
鎖定
- 界
- 真菌界
- 分佈區域
- 海拔1200米以上
- 中文名
- 老人頭菌
- 富 含
- 蛋白質、氨基酸和多種礦物質
老人頭菌營養價值
因菌體短胖肥碩,菌蓋厚實、菌滿如老壽星的光頭而得名,又叫仙人頭,老人頭菌是生長在雲貴高原3000米以上的杉樹寄生菌,對生長環境非常挑剔,所以人工無法培植。老人頭菌潔白細嫩、富有彈性且滋味鮮美,可與鮑魚媲美,故被譽為“植物鮑魚”,老人頭菌是烹製素食鮑魚的最佳原料。
減肥:低脂肪、低膽固醇、低熱值,是天然的減肥食品。
烹飪方法:味微酸,適合熘、炒、拌、煲、爆、燉等。
特別提示:先將老人頭菌幹品反覆多次洗淨泥沙,再放入清水中浸泡20分鐘待用。浸泡過的水可用來做湯或炒菜。老人頭菌內含異性蛋白質,食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食!
老人頭菌做菜
原料:淨老人頭菌125克,青杭椒(小細青椒)75克。
製法:
1、將老人頭菌焯沸水,並瀝乾水分;另將杭椒摘去籽,清洗乾淨。