羊肉水餃

羊肉300g、胡蘿蔔200g、麪粉500g、油40ml、鹽適量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油

1、先把羊肉洗淨。切成小塊。

2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。

3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

4、葱、姜剁碎，放入肉餡中。

5、倒入料酒、醬油調勻。

6、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。

7、剁成碎末。胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。

8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。

9、順一個方向調勻備用。

10、麪粉中加水和成麪糰，餳20分鐘。

11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。

12、用手按扁。擀成麪皮。

13、放入肉餡包起來就行了。

14、鍋裏放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。

做法2

原料:羊腿肉600克，豬肥肉餡100克，薑末1大匙，芹菜3棵。料酒1大匙，葱姜水半杯，醬油1大匙，鹽適量，黑胡椒粉少許，芝麻油4大匙。

製作過程:羊肉去皮絞碎，加入肥肉餡再剁細，加入所有調料調勻。芹菜去葉，洗淨切碎，連同薑末拌入羊肉餡裏拌勻。