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總督豆腐
鎖定
總督豆腐菜品歷史
李鴻章是清代74位直隸總督中,兼銜榮任銜最多的直隸總督,有“八實八虛”的美稱。他注重飲食,講究營養。
有次,官廚採用傳統烹飪手法,做了一道家常豆腐。李鴻章品嚐後不太滿意。後來官廚又加入了蝦籽、乾貝等原料重新烹製,請總督大人品嚐,李鴻章甚為滿意,之後就成了李鴻章常吃的一道菜。後人將此菜命名為“總督豆腐”。
總督豆腐菜品製作
總督豆腐主要食材
總督豆腐製作步驟
2.鍋中留底油,下肉餡煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油,烹入料酒,加醬油、少許水,白糖、鹽,放入蝦子、乾貝絲、豆腐翻炒均勻,再加少許水,大火燒製入味,加味精,水澱粉勾芡,出鍋撒入青蒜末即可。
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總督豆腐菜品特色
總督豆腐食用須知
總督豆腐營養價值
豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功,對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豬肉中的銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響;豬肉中的脂肪,維持體温和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感;豬肉中的蛋白質,提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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總督豆腐注意事項
- 參考資料
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- 1. 總督豆腐 2009年 第68期 .中國網絡電視台[引用日期2016-12-19]
- 2. 豆腐7重做法讓你擁有美麗容顏 .網易[引用日期2016-12-19]
- 3. 五花肉營養多 選購有哪些禁忌 .騰訊網[引用日期2017-01-17]