禽黃麴黴毒素中毒

由於飼餵黃麴黴素超標的飼料引起。夏末秋初，由於氣温高、雨水頻繁，因而家禽飼料極易發黴變質。飼料發黴變質後，不僅營養成分被嚴重破壞，一些黴菌的代謝產物還易導致家禽中毒，尤其是黃麴黴菌產生的黃麴黴素會影響家禽的生長髮育和生產性能，重者會導致家禽大批死亡。因此，在夏秋季節，家禽養殖場(户)務必提高警惕，以免發生家禽黃麴黴菌中毒。在温暖潮濕條件下，黃麴黴素很容易在穀物中生長繁殖併產生毒素。飼餵發黴的飼料，常常引起黃麴黴素中毒。雛雞的敏感性最高，中毒後可造成大批死亡。

以神經衰弱，頸部肌肉痙攣，慢性中毒時肝腫大為主要症狀，臨牀特徵是：廢食、下痢、皮膚蒼白或黃疸、生產力下降，衰竭死亡。死後剖檢，主要病變為：①肝臟腫大、硬化、脆弱、黃疸、斑點出血或灰白色斑點狀壞死灶，腹水；②心肝有出血，心包積液；③胰臟萎縮(由均勻變成凸凹不平或網狀)；④腎腫大，腸黏膜出血。

治療應立即更換飼料，排毒解毒，並在飼料或飲水中加入下列幾種藥物：白芍粉0.5%、維生素C0.05%、葡萄糖1%、活性碳1%。

處方1：硫酸鈉10-20g用法：一次內服，並給予大量飲水。説明：也可用硫酸鎂5g。

處方2：制黴菌素 3萬-4萬IU用法：混於飼料中一次喂服，連喂1-2d。 ^[1] 

防治：主要措施是不喂發黴變質的飼料，其次還要注意飼料的貯存：一些養雞户不注意飼料的貯存，亂堆亂放。不注意防潮、通風、防鼠等，特別在夏季最易黴變。還有的無計劃採購飼料，造成飼料積壓超過保質期，不但使飼料中的營養類添加劑損失殆盡，而且易引起黴菌毒素中毒。

黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 （aspergillus flavus）寄生麴黴 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素[1] 。

1993年黃麴黴毒素被世界衞生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質.黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強.

B1是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些乾果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產生熒光，根據熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發現20餘種。AFT主要污染糧油食品、動植物食品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均有黃麴黴毒素污染。

黃麴黴素毒性極強，對健康的危害黃麴黴毒素進入體內後，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝。黃麴黴毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖稱為前致癌物[1] ．

遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是已知最強致癌物之一。

黃麴黴毒素是黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物。當糧食未能及時曬乾及儲藏不當時，往往容易被黃麴黴或寄生麴黴污染而產生此類毒素。

黃麴黴毒素存在於土壤，動植物各種堅果，特別是黃麴黴毒素M2，存在於花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶製品、食用油等製品中也經常發現黃麴黴毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中黃麴黴毒素的檢出率比較高。在中國，產生黃麴黴毒素的產毒菌種主要為黃麴黴。1980年測定了從17個省糧食中分離的黃麴黴1660株，廣西地區的產毒黃麴黴最多檢出率為58%。總的分佈情況為：華中、華南、華北產毒株多，產毒量也大；東北、西北地區較少。

黃麴黴毒素中毒（Aflatoxicosis）主要對動物肝臟的傷害，受傷害的個體因動物種類年齡，性別和營養狀態而異.研究結果表明黃麴黴毒素可導致肝功能下降，降低牛奶產量和產蛋率.並使動物的免疫力降低易受有害微生物的感染.此外，長期食用含低濃度黃麴黴毒素的飼料也可導致胚胎內中毒.通常年幼的動物對黃麴黴毒素更敏感.黃麴黴毒素的臨牀表現為消化系統功能紊亂降低生育能力.降低飼料利用率，貧血等.黃麴黴毒素不僅能夠使奶牛的產奶量下降而且還使牛奶中含有轉型的黃麴黴毒素M1和M2.據美國農業經濟學家統計，由於食用黃麴黴毒素污染的飼料每年至少要使美國畜牧業遭受10%的經濟損失.在中國，由此而帶來的畜牧業損失可能會更大.黃麴黴毒素能導致家禽法氏囊和胸腺萎縮，皮下出血，反應差，抵抗力下降，疫苗失效，度疫病感受性提高，蛋變小，蛋黃重量變低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加及不健康，。對家畜引起生長緩慢，飼料率下降，黃疸，皮毛粗糙，低蛋白血癥，肝癌和免疫抑制。

人類健康受黃麴黴毒素的危害主要是由於人們食用被黃麴黴毒素污染的食物.對於這一污染的預防是非常困難的其原因是由於真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.國家衞生部門禁止企業使用被嚴重污染的糧食進行食品加工生產，並制定相關的標準監督企業執行.但對於含黃麴黴毒素濃度較低的糧食和食品無法進行控制.在發展中國家食用被黃麴黴毒素污染的食物與癌症的發病率呈正相關性.亞洲和非洲的疾病研究機構的研究工作表明，食物中黃麴黴毒素與肝細胞癌變 （Liver Cell Cancer,LCC） 呈正相關性.長時間食用含低濃度黃麴黴毒素的食物被認為是導致肝癌胃癌，腸癌等疾病的主要原因.1988年國際腫瘤研究機構（International Agency for Research on Cancer,IARC） 將黃麴黴毒素B1列為人類致癌物.除此以外黃麴黴毒素與其它致病因素（如肝炎病毒）等對人類疾病的誘發具有疊加效應.

黃麴黴毒素Bl的半數致死量為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物範圍（動物半數致死量＜10毫克/公斤=它的毒性比氰化鉀大10倍比砒霜大68倍）.它引起人的中毒主要是損害肝臟，發生肝炎肝硬化，肝壞死等.臨牀表現有胃部不適食慾減退，噁心嘔吐，腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫昏迷，以至抽搐而死.黃麴黴毒素是發現的最強的致癌物質.其致癌力是奶油黃的900倍比二甲基亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍，比3,4苯並芘大4000倍.它主要誘使動物發生肝癌也能誘發胃癌，腎癌直腸癌及乳腺，卵巢小腸等部位的癌症.