白沙液

1974年毛澤東主席到湖南考察，適逢主席生日，當地幹部代表家鄉人民向毛主席敬上一杯湖南的好酒，毛主席品嚐後回味無窮，遂詢問該酒由來。在旁的接待工作人員介紹：“這是長沙酒廠釀的酒，未有酒名。”主席聽了，端起酒杯又嚐了一口，隨手拿起白瓷葫蘆瓶，看了看説：“這酒很好，是取白沙古井之水釀造成的酒，酒質味道都不錯，叫‘白沙液好了 ^[1]  。”

2003年，白沙液酒因企業改制、搬離，新廠房在老城區外擇址另建，如今仍在生產，卻留下了是這條沒有褪色的白沙液街 ^[1]  。

白沙液之路

長沙白沙酒業有限責任公司坐落在風景秀麗的嶽麓山下，湘江河畔，其前身為長沙酒廠，始建於1952年7月，佔地面積8萬餘平方米，擁有固定資產3.2億元，年產白酒4000噸。

企業將“白沙液”定位為核心產品，是兼香型標杆酒。作為湖南省名酒，“白沙液”是中國唯一經毛澤東親自命名的白酒，曾遠銷東南亞和西班牙等地區。

用傳統工藝生產的酒，都要經過窖藏，窖藏的主要作用是使剛生產出的酒進一步熟化，去掉其中的辛辣雜味，使酒的口感更醇更綿。窖藏對穩定和保證原酒質量具有重要的作用，窖藏時間長，酒的味道變得醇和、濃厚，酒液中自然產生出一種令人心曠神怡、優雅細膩，柔和愉快的特殊香氣。實踐證明：十年以上的調味酒，其陳香味只能依靠歲月來產生。陳香風味可以説是“歲月”的烙印。白沙液至今仍保存有當年毛主席品嚐過的產於1974年的三十年以上老酒上千噸，建於長沙的地下酒窖集日月精華會湘藴於一身，時間的歷練保證了白沙液酒的純熟品質。

傳承百年長沙釀藝

白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨門釀藝，世襲傳承至今。如今的長沙白沙酒業有限公司即是由當年的長沙老酒坊公私合營而來，而白沙液的釀造技術則延續了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝。幾百年來一直在最純粹最傳統的方式下釀造。古法釀古香，白沙液如今的調酒師仍是當年長沙老酒坊的嫡系傳人，繼承了最純正的古長沙釀藝，釀出的可謂是最純正的湖湘之味。

“古遺六法”，古人云釀好酒六必，即“黍米必齊，麴櫱必時、水泉必香、陶器必良、火甚熾必潔、火劑必得”。所謂黍米必齊，即生產所用黍米必須顆粒飽滿均勻，無雜質，白沙液精選自“洞庭魚米之鄉”五糧，取其之精華，為白沙液釀造之原料，通過高温堆積發酵，低温入池，攤晾翻選和蒸煮，不糊不爛，釀出酒體，香醇濃郁，入口生津。

獨特的水釀神奇佳酒，白沙液釀酒之水均來自為白沙古井之水系，其坐長沙之地脈，匯湖湘靈氣，水質澄澈靈動，溶入了天然無機鹽礦物質，水味清涼甘甜，“為酒不酢，為漿不腐”。取此水釀酒，造就白沙液，兼湖湘水之柔美，繼湖湘人之剛烈，剛柔並濟，終成典範。

酒之精髓在於窖，窖藏上乘，香濃幽遠，味正長留，傳統工藝生產的酒，都要經過窖藏，白沙液酒遵循傳統工藝，於陳年老窖中經微生物長週期固態自然發酵而成，窖香幽雅，口感醇綿，渾然而天成。陳香風味可以説是“歲月”的烙印。

“葫蘆用之祭，是以尊；用之宴，是以吉；用之法，是以神；用之飾，是以福；用之器，是以盛瓊漿玉露。” 葫蘆諧音“護祿”、“福祿”，加之其本身形態各異、造型優美，無須人工雕琢就會給人以喜氣祥和的美感，古人認為它可以驅災辟邪，祈求幸福，使子孫人丁興旺，因此，千百年來，葫蘆作為一種吉祥物和觀賞品，一直受到人們的喜愛和珍藏。是以，納福、祿、壽、喜、財之吉的葫蘆型白瓷瓶，盡顯勁健豪放、灑脱流暢的毛體“白沙液”字，肆溢“濃香醬尾”飄香的美酒，成為“白沙液”最廣為人知的標誌。

被譽為“湖湘文化使節”和“湖湘茅台”的“白沙液”，以其獨特的釀酒工藝和卓越的品質品味，先後獲得過“1988年首屆中國食品博覽會金獎”、“1991年第二屆北京國際博覽會金獎”、“1992年獲首屆曼谷博覽會金獎”、“1993年德國KTC金獎”、“1993年國際名酒香港博覽會金獎”、“1994年第五屆亞太博覽會金獎”，同時，還先後獲得過“1989年國家質量銀質獎章”、“1994年全國食品行業名牌產品證書”等多個獎項。

白沙液”首創了中國兼香型白酒，以鮮明的醇香甘美之個性開創了濃醬兼香白酒之先河，堪稱白酒界“兼香之源”。白沙液之名由來更是鐫刻歷史，傳為佳話。1974年，毛澤東主席湖南之行，適逢主席生日，當地幹部代表家鄉人民向毛主席敬上一杯湖南的好酒，毛主席品嚐後回味無窮，遂詢問該酒由來。在旁的接待工作人員介紹：“這是長沙酒廠釀的酒，未有酒名。”主席聽了，端起酒杯又嚐了一口，隨手拿起白瓷葫蘆瓶，看了看説：“這酒很好，是取白沙古井之水釀造成的酒，酒質味道都不錯，叫‘白沙液’好了。”自此，湖湘之水的千年傳奇終有正名，白沙液，誕生自偉人手中的湖南味道，醇香更濃。

白沙液 品鑑1993品之味，鑑其香，普天共賞。公元1993，白沙液歷史篇章上輝煌的一年，在首屆曼谷國際名酒博覽會獲特別金獎；市場覆蓋全國，遠銷海外，備受歡迎。1993年，碩果累累的一年，輝煌的一年。

酒精度：52% vol

淨含量：500ml

原料：高粱、小麥、糯米、飲用水

千年古井水，自然成佳釀，釀酒味悠長，香醇獨天厚。白沙液自20世紀70年代面世，以兼香型鼻祖的形象公諸於世，國內首創，容茅台、瀘州老窖之長，國內外屢獲殊榮，歲月流轉，春秋更替，兼香鼻祖之雅號流傳至今。其獨特香味代代傳承，傳承的不只是品質更是代代白沙液人創建的輝煌和榮耀。

酒精度：52% vol

淨含量：500ml

原料：高粱、小麥、糯米、飲用水

千年古井水，自然成佳釀，釀酒味悠長，香醇獨天厚。濃香型白沙液，取白沙古井之水，沿用百年釀造工藝，酒質醇香甘美，容瀘州老窖之長，在國內外屢獲殊榮，歲月流轉，春秋更替，

酒精度：52% vol / 39% vol

淨含量：500ml

原料：高粱、小麥、糯米、飲用水

酒精度：52% vol / 39% vol

淨含量：500ml

原料：高粱、小麥、糯米、飲用水

醇如瓊瑤，色清如水晶。老白沙液由四時和順，五穀豐收季節的優質谷麥釀製而成，入口既有稻穀微甜之感，又容酒精灼熱之覺，下喉甘美醇和，飲後口有餘香，經久不息，有歷史的厚重感香。

酒精度：52% vol

淨含量：500ml

原料：高粱、小麥、糯米、飲用水

酒精度：48% vol

淨含量：125ml

原料：高粱、小麥、糯米、飲用水