-
生茶
鎖定
- 中文名
- 生茶
- 外文名
- tea
- 製 程
- 鮮葉採摘後,經殺青、揉捻
- 茶菁顏色
- 茶菁由青綠至墨綠色為主
- 香 氣
- 烘乾香甜味
- 口 感
- 口感強烈,刺激性較高
- 湯 色
- 以黃綠、青綠色為主
生茶辨別
- 生茶
製程:鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為生散茶。再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。
茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯,若經高温則有烘乾香甜味。
口感:口感強烈,刺激性較高。若經高温,清香水甜而薄,微澀。如台灣綠茶。
湯色:以黃綠、青綠色為主。
葉底:新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高,較揉韌有彈性。
- 熟茶
口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。
湯色:發酵度較輕者多為深紅色,發酵重者以黑色為主。
葉底:灑水渥堆,而發酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。
- 普洱茶
生普洱葉子顏色的漸漸變深 香味越來越醇厚
普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向温和,稱謂熟茶 熟普具有温和的茶性 茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用 質量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同樣熟普的香味也仍會隨着陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁
普洱茶特有的品質和陳香是在陳放過程中後發酵形成的,一定時間後普洱生茶中的主要化學成分茶多酚 氨基酸 糖類等各種物質之間發生變化 使得湯色 香味趨向於理想化 普洱的存放並不困難 只要不受陽光直射 雨淋 環境清潔衞生乾燥通風無其他雜味異味
生茶功效
自然分類即把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。
兩種茶都有許多保健功效,看個人喜好了。
普洱茶功效很多,但喝普洱茶要注意以下事項(一定要看的):
2、生茶和綠茶一樣,性屬寒涼,胃寒、腸胃不好者不宜喝!只有熟茶才有養胃護胃的功效滴!
3、説到減肥效果,普洱茶的確有減肥的功效,至於是否有效,那是因人而異的,而大家看待普洱茶要更加的理性,畢竟普洱茶不是減肥藥。普洱茶減肥的作用主要是靠調理腸胃,從而增強對脂肪的消化、吸收,進而消耗脂肪,也就是通常説的刮油。但對於實際並不胖僅僅是自己感覺胖的情況,普洱茶自然無能為力了。同時,普洱茶的減肥效果是長期堅持飲用普洱茶才會慢慢看出來的,不會短期內就有明顯效果,所以不要輕易就認為無效而放棄了。4、正因為普洱茶有調理腸胃的功能,所以一些腸胃不好的瘦人在飲用普洱茶後,也可能讓使自身的消化吸收系統更加健康,從而比原來胖一些或是更健壯!總之,喝普洱茶會使你更健康,前提是按正確的方法長期喝。
生茶加工步驟
採摘:手工採摘一芽兩葉為上。
殺青:去除青草味,蒸發一部分水分,炒制後利於揉捻成形。
乾燥:把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
生茶品茶要領
品茶要品出境界,貴在茶好水好之外,還要有一種品茶的好心情,才能凝精聚神地穿透茶的本質,提升到感悟的精神意境。同時在品飲普洱茶時也要注意品飲的動作細節,下面就品飲普洱茶的動作要領做一詳細介紹。
大體的原則是:小口慢飲,口內迴轉,緩緩嚥下。茶湯入口之時,應將口腔上下儘量空開,閉着雙唇,牙齒上下分離,增大口中空間,同時口腔內部肌肉放鬆,使舌頭和上頜觸部的部位形成更大的空隙,茶湯得以浸到下牙牀和舌頭底面。吞嚥時,口腔範圍縮小,將茶湯壓迫入喉,嚥下。在口腔縮小的過程中,舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來,舌底會有冒泡的感覺,這種現象就叫做“鳴泉”。而在品飲五六十年陳期普洱茶的時候,茶湯以極為柔和,經過口腔接觸到舌頭底部,舌底會緩緩生津,彷彿不斷湧出細小的泡沫,這種舌下生津的現象,才是真正的舌底鳴泉。