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牛肉餡餅
鎖定
- 中文名
- 牛肉餡餅
- 外文名
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beef pie
hamburger
Jugosas Empanadas Criolas Argentinas
- 分 類
- 快餐,主食
- 口 味
- 清香味
- 主要食材
- 小麥麪粉,牛肉,白菜,花生油,鹽,醬油
- 菜譜功效
- 健脾開胃
- 製作難度
- 一般
牛肉餡餅菜品特色
皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩
牛肉餡餅做法
牛肉餡餅做法一
作料用量:
主料:小麥麪粉(400克);
輔料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);
方法:
1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨,切成細末。
2. 麪粉用冷水和勻,揉搓3~5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鐘。
3. 將麪糰分成直徑2釐米的小段若干,按扁後用擀麪棍擀成直徑6釐米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、葱拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食。
牛肉餡餅做法二
燙麪牛肉餡餅
製作步驟:
1、牛肉500g,洗淨剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。
2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁後,備用。
3、適量麪粉放在面盆裏,澆上開水,一邊澆一邊攪拌成團,晾涼後和成麪糰。
4、麪糰的要很稀軟那種,圖片種是用手輕輕一扯,面的狀態。
5、雙手抹油,揪起一團面,在手中揉圓壓扁,放在掌心裝上牛肉餡,然後手指隆起,將面如包月餅一樣往中間收,直到封口不漏肉餡為止,將收口多餘的面揪下來,然後把餡餅放在一個盤子,用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
牛肉餡餅做法三
秘製牛肉餡餅
主料: 牛肉,麪粉,
輔料: 洋葱,葱薑蒜,高湯,香油,黃豆醬,
步驟
1.温水和麪,醒一個小時。
2.牛肉剁成肉末;葱薑蒜、洋葱切末;香油打黃豆醬。
3.依次加入:加入葱、洋葱末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜,順時針拌勻。
4.包餡餅,入鍋煎。
牛肉餡餅注意事項
1、肉餡儘量用肥瘦兼具的肉餡,口感會潤滑多汁。
2、洋葱末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉餡做到更加細緻粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料,基本上不加其他素菜,為了讓牛肉不幹不柴,打水步驟很重要。打完水的肉餡,肉質具有黏性,且色澤變淡。
牛肉餡餅營養價值
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
[1]
牛肉餡餅食用須知
大葱:葱不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
葱與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
牛肉餡餅食物營養成分
食物名稱 | 牛肉餡餅 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 299 千卡 |
蛋白質 | 7.3 g |
脂肪 | 20.8 g |
膽固醇 | 38 mg |
飽和脂肪酸 | 8.5 g |
反式脂肪酸 | 1.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 2.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 9 g |
水分 | 48 g |
碳水化合物 | 22.1 g |
糖 | 2 g |
葉酸 | 15 μg |
鈉 | 460 mg |
鎂 | 11 mg |
磷 | 77 mg |
鉀 | 100 mg |
鈣 | 48 mg |
錳 | 0.17 mg |
鐵 | 1.1 mg |
銅 | 0.17 mg |
鋅 | 0.7 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.25 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.06 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.4 mg |
維生素B6 | 0.18 mg |
維生素B12 | 1 μg |
- 參考資料
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- 1. 牛肉的營養價值 .好豆網[引用日期2015-02-26]