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溜腰花
鎖定
- 中文名
- 溜腰花
- 外文名
- Slip kidney
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 油潤光亮,豬腰脆嫩,蒜香濃郁,鹹鮮可口。
- 主要食材
- 鮮豬腰,胡蘿蔔
溜腰花製作材料
鮮豬腰、胡蘿蔔、青椒、葱末、蒜末、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
溜腰花菜品特色
烹飪簡單
溜腰花營養價值
溜腰花做法
溜腰花做法一
1、豬腰洗淨,對剖成兩半,去淨腰臊,斜刀剞上3毫米寬的花紋,再垂直花紋3刀1斷切成腰花,納碗,用精鹽、醬油、料酒拌勻,醃漬入味;
2、胡蘿蔔青椒切成菱形片;
3、精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、濕澱粉等共納一碗,對成滋汁。均備用。
4、炒鍋上火放入色拉油燒至七八成熱時,下入豬腰劃散待豬腰翻卷成花且斷生後,倒入漏勺瀝油,放入葱末、薑末、蒜末熗鍋再投入胡蘿蔔和青椒片煸炒一下,隨即倒入腰花,烹入對好的滋汁炒均勻後淋入香油,出鍋裝盤即成。
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溜腰花做法二
1、將腰子一片兩開,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋,再轉一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然後每片改四刀窄長條;
3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片;
4、先將腰花入沸水內一氽,撈出控淨水;
5、勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝,迅速撈出,控淨油分;
6、勺內加底油25克燒熱,用葱、蒜爆鍋,隨即烹入醋,加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒;