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清蒸螃蟹
鎖定
- 中文名
- 清蒸螃蟹
- 分 類
- 滬菜
- 口 味
- 鮮美
- 主要食材
- 螃蟹
- 輔 料
- 黃酒,薑末,葱
- 製作工藝
- 蒸
清蒸螃蟹菜品特色
肉白鮮嫩,黃膏腴美,邊剝邊吃,別有情趣
清蒸螃蟹做法
原料
主料: 螃蟹,1000克;
清蒸螃蟹做法一
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;
清蒸螃蟹做法二
②取一個盤子,先鋪上粉絲,再鋪上斬成塊的螃蟹,最後蓋上蟹殼,入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油,燒至6成熱後,趁熱潑在灑上了葱花的螃蟹上即可食用。
清蒸螃蟹其他做法
清蒸螃蟹食材
主料
螃蟹1000g
輔料
油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、花椒適量、白酒適量
清蒸螃蟹步驟
1.螃蟹用清水沖洗幾下,千萬不要用手。
2.把沖洗乾淨的螃蟹裏倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗乾淨。
3.切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子裏備用。
4.鍋裏放水,水開後放入螃蟹,把上圖碟裏的作料倒入,大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取一個碟子,裏面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裏,吃的時候蘸上作料就行啦。
清蒸螃蟹小貼士
1.螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
4.吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
5.螃蟹不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
清蒸螃蟹營養價值
每100克營養成分∶
能量 103千卡
蛋白質 17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
膽固醇 267毫克
維生素A 389微克
硫胺素 0.06毫克
核黃素 0.28毫克
煙酸1.7毫克
維生素E 6.09毫克
鈣126毫克
磷 182毫克
鉀 181毫克
鈉 193.5毫克
鎂 23毫克
鐵 2.9毫克
鋅 3.68毫克
硒 56.72微克
銅2.97毫克
錳 0.42毫克
清蒸螃蟹螃蟹
在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
清蒸螃蟹蒸多長時間才能吃
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
清蒸螃蟹飲食禁忌
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨着死亡時間的延長,蟹體內積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。