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海八珍
鎖定
- 中文名
- 海八珍
- 類 型
- 海產品
- 產 品
- 魚骨、海蔘、魚翅、鮑魚
海八珍產品簡介
海八珍原指八種珍貴的海產品,後來指八種稀有而珍貴的海產品烹飪原料。
海八珍產品原料
海八珍魚骨
海八珍海蔘
海八珍魚翅
是名貴的海味佳品,其絲狀體潔白透明,富有彈性,含有豐富的蛋白質、鈣、磷等物質,常被作為上等菜餚之原料。魚翅是用大鯊魚的背鰭,腦鰭、尾鰭漂洗、曬乾、吐腥後再入鍋煮然後再刮除表皮的沙質、切片、抽絲而成高檔翅餅。通常鰭的提取量只佔鯊魚體重的5%左右,所以顯得稀有、難得,因而名貴。
海八珍鮑魚
海八珍魚肚
魚肚是用魚的鰾加工而成。市場上常見的魚肚都是乾製品。食用時須事先泡發,方法有水發和油發兩種,發後再烹製各種佳餚。魚肚不僅是名菜佳餚,且有較好的藥用價值。具有補氣血、潤肺健脾、滋肝養胃、止血抗癌等功效,最適合老年人食用。
海八珍乾貝
海八珍魚子
魚子(魚卵)有醃製品或乾製品。用大馬哈魚魚卵加工成的稱紅魚子用烏魚蔌鱘鰉魚卵製成的稱黑魚子。此外,還有鮎魚子、大黃魚子等。魚子營養價值非常高,含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,並且含有腦磷脂一類營養素。