高蛋白食品

高蛋白食品是指以蛋白質為主，一切植物蛋白、動物蛋白以及微生物蛋白都將被人們充分利用。據專家預測，21世紀昆蟲食品將成為人類重要的蛋白質來源。昆蟲種類多、數量大，佔地球上動物總量的4/5。昆蟲體內蛋白質幹基含量達40%~85%，遠遠超過魚、蛋類蛋白質含量，體液中遊離氨基酸的含量達300~2340mg/L，比任何高等動物都高。 ^[1]  這種高蛋食品對傳統上缺乏像奶、肉等動物蛋白的國家或地區將會提供更多有價值的蛋白來源。