洋葱紅燒肉

【材　料】: 洋葱65公克 雞肉300公克 洋芋120公克 胡蘿蔔55公克 豌豆莢80公克 葱花5公克

【調 味 料】: 原味高湯2杯 鮮雞晶1/2小匙 味醂1大匙 醬油3大匙

【生活小竅門】：切洋葱防辣眼流淚。方法如下：

1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了；

2.將洋葱對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了；

3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚；

4.將洋葱浸入熱水中3分鐘後，再切；

5.戴着泳鏡切洋葱；

6.屏住呼吸切，因為洋葱的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的；

7.切洋葱時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋葱的刺激氣味。效果不錯！(呵呵,很好玩.夠另類!!!) 切葱的道理應該是一樣的

第一種：

所屬菜系：雲南菜

【調料與食材】：洋葱400克、菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個、麪粉80克、麪包渣100克；

【烹飪方法】： 1、菠菜切絲炸成菜松，將洋葱切片後拖蛋糊，再粘麪包渣。 2、逐個下入5成熱油中，炸至金黃色裝盤，用菠菜松、香菜、櫻桃圍邊即成。（出自《中國網》）

第二種： 洋葱炒牛肉

【調料與食材】： 洋葱一顆切-l、水2大匙、葱少許切段、鹽1小匙、 醋少許 醃料: 牛裏脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、葱絲少許、鹽14匙、水1匙、麻油少許；

【烹飪方法】：將所醃料醃約30分鐘 將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用。 餘油燒熱,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起。

第三種：

洋葱餅的做法：大洋葱一個切丁，放兩個雞蛋攪勻。然後放適量麪粉成麪糊。最後放鹽、香油、黑胡椒粉調味，攪拌均勻。 在平底鍋內放少許油，把麪糊放入鋪平，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可，切開擺盤。

第四種：有個涼拌菜是洋葱西紅柿和辣子生拌的放點醬油就OK了

第五種： 法式洋葱湯做法[原料/調料]洋葱 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高湯800c.c.、月桂葉1片、起士4片、法國麪包4片 鹽 適量 胡椒粉 適量；

【烹飪方法】：

(1)將洋葱洗淨，全部切成絲狀備用。

(2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋葱絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋葱的色澤會變成棕色。

(3)取湯鍋，將炒軟的洋葱倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。

(4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國麪包，再鋪上1片起士，然後放進烤箱中，用中温將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國面壓入烤盅裏，連同湯品一起食用即可。

第六種：

洋葱起士餅乾：

【烹飪方法】將洋葱50公克、大蒜少許切碎。 平底鍋入油1/2匙，加熱快炒洋葱與大蒜，加鹽、胡椒粉各少許調味 將高粉100公克、低粉50公克、泡打粉14；匙過篩，放入盆中。 從冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方塊，與少許鹽一起放入裝粉的鍋盆裏，邊用叉子切奶油，邊在粉裏混合。 奶油切成豆狀大小後，加入一個打散的蛋白與10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌勻 麪糊定性後，放入塑膠袋，切成1公分厚，放置冰箱內30分鐘 切成0.3公分厚，將興起士粉30公克、碎荷蘭芹少許，撒在三分之二處。 從靠近自己這邊起摺成三摺，成約4公分厚切成1公分寬，5公分長之長條。 200度C烤12~15分鐘呈金黃色即可。