- 中文名
- 波士顿派
- 外文名
- BostonCreamPie
- 实 质
- 海绵蛋糕
- 出现时间
- 1856年
- 制作人
- Harvey D.Parker
- 地 点
- 波士顿
- 名称由来
- 纽约报纸
做法一
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材料
a 蛋黄 3个 (或 52g)
b 糖 1/3杯 (或 78g)
c 盐 1/4小匙 (或 2g)
d 牛奶 1/3杯 (若用奶水 则50g)
e 沙拉油(light oil) 1/4杯 (或52g)
f 低筋面粉 过筛后1杯(或100公克)(过筛两次) (如果是杂货店的零售面粉则用3/4杯)
i 蛋白 3个(或120g,可用小蛋3颗,大蛋2.5颗)
k 糖 1/4杯 (或 62g)
制作过程
(烤箱预热175℃或 350度f)
1. a+b+c 搅拌至糖融解,加入de,搅拌均匀。
2. fgh混合均匀,加入(1)拌匀,过筛。
4. 先取1/3蛋白加入(2)拌匀,再将2/3蛋白倒入拌匀。
【卡士达酱】
材料:
3颗蛋黄、3大匙面粉(中筋)、 1/2杯糖(2大匙糖)、 1杯牛奶 、打发的鲜奶油1/2杯
做法请屑拘:
1. 蛋加糖加面粉搅匀,放一边。
2. 用小锅将牛奶加热,牛奶滚后询页连将一半的牛奶冲入蛋黄液搅拌,拌匀后再倒入锅中与另一半牛奶搅拌煮至浓稠立即离火,凉后冷藏。
3. 冷藏后加一小匙蓝姆酒,拌入发泡鲜奶油1杯希霸汽。
注:若只做一层夹层只需一半份量,做两层夹层用全部份量。
做法二
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材料
用料
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋3个
辅料
- 蔓越莓干30克
调料
波士顿派的做法
1.蛋白分次加30克白糖打至硬性发泡
2.蛋黄加20克白糖、植物油、水和盐混合均匀
3.然后倒入过筛后的低粉混合均匀,再分次加入打发后的蛋白
4.混合均匀后,倒入八寸派盘中
5.烤箱175度预热,中层烤25分钟左右,烤好后取出
6.将蛋糕倒扣放凉,然后脱模
7.蛋糕分成三片,取最小的一片放最下面
8.淡奶油倒入容器中,然后打至有纹路
10.在第一层的蛋糕坯上,抹出中间高旁边低的形状
12.最后将表面的蛋糕坯放上,放冰箱冷藏室一小时
营养价值
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- 1.波士顿派中含有的碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。
- 2.波士顿派中含有蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中,起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
- 3.波士顿派中还含有人体所需的维生素、脂肪、钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质等营养物质。注意:,波士顿派含糖量也非常高,糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。