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糖粉
鎖定
糖粉也可直接以網篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
- 中文名
- 糖粉
- 外文名
- icing sugar
- 別 名
- 糖霜
- 主要原料
- 砂糖,澱粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 糖
- 適宜人羣
- 大眾
- 副作用
- 糖尿病
- 儲藏方法
- 陰涼乾爽的地方
- 適用菜式
- 西餐、甜品、飲料
糖粉類別
糖粉生產
糖粉的生產方式主要有二種,一種是噴霧乾燥法,即把白砂糖做成高濃度水溶液,通過真空噴霧、乾燥而成,具有粉末均勻、溶水性好的特徵,但生產成本較高,對設備和工藝要求均有較高要求,僅歐美少數發達國家有一定量的生產。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。
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糖粉保存
糖粉由於晶粒細小,很容易吸水結塊;因而通常採用二種方式解決,一是傳統的在糖粉裏添加一定比例的澱粉,使糖粉不易凝結,但這樣會破壞糖粉的風味;另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝,然後再置於大的包裝內密封保存。每次使用一小袋,糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。
糖粉食物營養成分
食物名稱 | 糖粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 386 千卡 |
碳水化合物 | 99.7 g |
鈉 | 1 mg |
鉀 | 1 mg |
鐵 | 0.2 mg |