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泡菜鵝腸
鎖定
泡菜鵝腸是一道四川省的傳統名菜,屬於川菜系。由鵝肉跟蘿蔔清炒而成。泡菜在巴渝民間十分普及,家家均有。《辭海》説:"四川泡菜最為著名。"而此菜以泡菜為佐料,鵝腸鮮脆爽,泡菜風味突出。
- 中文名
- 泡菜鵝腸
- 分 類
- 川菜
- 主要食材
- 鵝腸
- 調味料
- 白糖等
泡菜鵝腸配料
泡菜鵝腸做法
1、將鵝腸洗淨,用竹筷颳去粘膜,改成長10釐米的段,下開水鍋中過水撈起。
3、將炒鍋置於火上,下混合油燒至六成熱時,下泡蘿蔔絲、泡紅椒末、泡薑末炒香;下花椒炒出香味,下鵝腸,烹入料酒翻炒,下精鹽、味精、白糖後,速勾水紅苕澱粉;起鍋前放入蒜苗簸轉裝盤,撒上鹽花生、香菜末即成。
泡菜鵝腸營養價值
鵝肉 - 鵝肉受到人們喜愛,是因為鵝肉營養價值高。據分析,其蛋白質含量為22·3%,比牛肉、羊肉都高很多,