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水饅頭

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"水饅頭”是一種日式清涼糕點，是日本和果子的一種，是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感幼滑，是夏季涼點中佳品。
中文名
水饅頭
外文名
みずまんじゅう
主要原料
葛粉，黑糖漿
是否含防腐劑
否
主要營養成分
葛粉，豆沙
主要食用功效
清涼解熱
適宜人羣
老少皆宜
副作用
不易消化
儲藏方法
常温
解    釋
日式清涼糕點

目錄

  1. 1 做法一
  2. ▪ 材料
  3. ▪ 作法
  1. 2 做法二
  2. ▪ 材料
  3. ▪ 做法
  1. 3 做法三
  2. ▪ 用料
  3. ▪ 做法

水饅頭做法一

水饅頭材料

水饅頭
水饅頭(5張)
調味料：
葛粉3大匙
水2杯
片慄粉（即馬鈴薯澱粉）3大匙
麪粉1大匙
黑糖漿4大匙
砂糖2大匙

水饅頭作法

水饅頭 水饅頭
1．將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融後，倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用。
2．鍋中先放入葛粉，加水拌勻後再倒入片慄粉和麪粉，攪拌至溶解後以小火加熱，邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明後，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平。
3．冷卻後脱模扣出，最後淋上黑糖漿即可。

水饅頭做法二

水饅頭材料

水饅頭
水饅頭(5張)
瓊脂4公克，水150毫升
細砂糖50公克，水麥芽20公克
蕨粉25公克，水100毫升D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克

水饅頭做法

  1. 鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
  2. 將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合
  3. 拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。
  4. 用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。
  5. 先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。
  6. 食用前再將水饅頭扣出即可。

水饅頭做法三

水饅頭用料

用料
數量
葛根澱粉（或者其他澱粉代替）
60g
水
500ml
砂糖
20g
豆沙餡
200g

水饅頭做法

  1. 把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裏
  2. 開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火
  3. 在沾了水的容器裏，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去
  4. 在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤裏倒冷水，加速冷卻）
  5. 冷卻了之後在碗裏淋上一點水就能輕鬆脱模，倒扣在小盤子裏，完成~
水饅頭 水饅頭
PS：還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裏，然後放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。 [1] 
參考資料