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葛粉
(藤本植物葛根提取物)
鎖定
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 葛根黃酮
- 主要食用功效
- 葛根,清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒
葛粉功效
功效:據李時珍《本草綱目》、歷版《中華人民共和國藥典》等記載和江西省中醫藥研究所研究鑑定,具有清熱解毒、滋補營養、防暑降温、養顏護膚、清除體內垃圾之功效,對風火牙疼、口腔潰瘍、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、皰疹、皮膚瘙癢、痔瘡、熱痢、泄瀉、醉酒、前列腺炎等有明顯療效,對預防和治療高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、癌症、大皮膚肉瘤等有特殊功效。
葛粉功能與主治
據《中華人民共和國藥典》2010年版 一部,具有解肌退熱、生津止渴、透疹、昇陽止瀉、通經活絡、解酒毒。用於外感發熱頭、項背強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉、眩暈頭痛、中風偏癱、胸痹心痛、酒毒傷中。
葛粉藥理作用
1、對心血管的作用:
(1)對腦循環的影響:麻醉狗以電磁流量計直接測量腦動脈血流量,經頸動脈注射葛根總黃酮0.1-0.5mg/kg,腦血流量增加87.7%-134%,如股靜脈注射總黃酮10-30mg/kg,腦血流量流量增加約20%;高血壓病人肌內注射總黃酮200mg,約53%的病人腦血流量有改善,血管阻力和流入時間減少。
(2)對冠脈循環的影響:以動脈導管插入麻醉狗左冠狀動脈迴旋支以測量冠脈血流量,經動脈注射總黃酮1-2mg/kg,血流量增加102%-120%,血管阻力下降50%,靜脈注射也有一定有作用;乙醇浸膏的作用和總黃酮相似,葛根能治療心絞痛可能與此有關。
(4)對心臟收縮力和頻率的影響:葛根素0.1、3μmol/L能阻斷異丙腎上腺素對離體兔心房肌和豚鼠氣管的正性變時性和負性變力性作用,對心房肌β1 受體的選擇性強於對氣管條的β2受體。但也有認為葛根素對α、β受體均無作用,其作用機制不是通過腎上腺素受體。
2、對中樞神經的作用:
(1)解熱作用:葛根醇浸劑2g/kg灌胃,對疫苗發熱的兔有明顯的解熱作用。
(2)改善學習記憶:葛根醇提物3.6g/kg灌胃,或葛根總黃酮1.5g/kg灌胃,對小鼠跳台法試驗,均能對抗東莨菪鹼所致小鼠記憶獲得障礙及40%乙醇所致的記憶再現障礙,也對抗東莨菪鹼降低小鼠大腦皮質和海馬乙酰膽鹼含量及海馬膽鹼乙酰轉移酶的活性,這可能是葛根改善學習記憶的作用機制之一。
葛粉用藥禁忌
1、張元素:不可多服,恐損胃氣。
葛粉識別
1、感觀:顏色暗白,狀態象人工打細的石子,有稜有角也有粉狀,用手很難碾成粉末,稍稍碾細後有細顆粒感(一般市場買的澱粉顏色很白,手一碾就成粉末,很細膩。)。
2、和水:以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等,且顏色會變得比干粉純、白。(與澱粉剛好相反,澱粉:粉白無雜質,可加水調勻後顏色會變成比粉黒,表面看似有雜質,且有粉粒粘在碗、匙上。)
3、沖泡:調勻後的葛粉用沸開水沖泡後,即成可食用的可口食品了,當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物,湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣,液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。(一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白,透明度不高,且有塊狀,會粘在碗或匙上。)
4、食用:葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即衝即食的話,建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下,這樣能加快冷卻且不會燙嘴,還能使其變得更加細膩可口。但你想冷卻後再吃,建議你不要攪動,讓其自然冷卻,這樣存放時間會長一些,但也不宜在超過20℃温度下存放2小時!最好是在未冷卻到自然温度前食用為好。
葛粉機械加工
1、清洗
2、原料粉碎
1.儘可能的使物料的細胞破裂,釋放出更多的遊離澱粉顆粒;
2.易於分離。並不希望皮渣過細,皮渣過細不利於澱粉與其他成份分離,又增加了分離細渣的難度。
3、篩分工藝
是澱粉加工中的關鍵環節,直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。粉碎後的物料是細小的纖維,體積大於澱粉顆粒,膨脹係數也大於澱粉顆粒,比重又輕於澱粉顆粒, 將粉碎後的物料,以水為介質,使澱粉和纖維分離開來。
4、洗滌工藝
5、澱粉脱水
採用脱水機。可實現自動給料、自動脱水、自動清洗。
6、澱粉乾燥
7、澱粉冷卻與過篩包裝
澱粉經乾燥後,温度較高,為保證澱粉的粘度,需要在乾燥後將澱粉迅速降温。
葛粉烹飪指導
桂花糖5克,葛根50克。先用涼開水適量調葛粉,再用沸水衝化葛粉,使之成晶瑩透明狀,加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口,氣味芬芳。此羹具有遲熱生津,解肌發表的功效,適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。
高血壓,糖尿病,腹瀉,痢疾患者宜常食之。
葛粉200克,梁粟米飯500克。先用滾開水將飯淋濕,加入葛粉拌勻,放入豆豉汁水適量,在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。
此飯具有清心醒脾,促進智力的作用。適用於狂症,心神恍惚,言語失常,記憶衰退等病症。
衝葛粉
葛粉食物營養成分
食物名稱 | 葛粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 357 千卡 |
蛋白質 | 0.3 g |
脂肪 | 0.1 g |
碳水化合物 | 88.2 g |
膳食纖維 | 3.4 g |
葉酸 | 7 μg |
鈉 | 2 mg |
鎂 | 3 mg |
磷 | 5 mg |
鉀 | 11 mg |
鈣 | 40 mg |
鐵 | 0.3 mg |
鋅 | 0.07 mg |