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楊梅香精
鎖定
楊梅香精是一種帶有楊梅特徵風味的果香型
食品添加劑。楊梅是楊梅科，楊梅屬常綠喬木植物，其果實為球形，紫黑色，暗紅色、淺紅色。可生食，或製作果醬等。楊梅香精，是以草莓醛為主體，與一些酯類香料，其中
桂酸乙酯和柳酸甲酯是突出楊梅香味特徵的必用原料。
- 中文名
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楊梅香精
- 外文名
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waxberry flavor
- 屬 性
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食品添加劑
- 用 途
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食品、飲料的調製
- 香 型
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果香香型
- 主要成分
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草莓醛
楊梅香精內容簡介
楊梅是楊梅科，楊梅屬常綠喬木植物。楊梅果實為球形，紫黑色，暗紅色、淺紅色。可生食，或製作果醬等。調配楊梅香精，是以草莓醛為主體，與一些酯類香料，其中
桂酸乙酯和柳酸甲酯是突出楊梅香味特徵的必用原料。
楊梅香精原料
醇類：異戊醇、己醇、香葉醇、香茅醇、苄醇、苯乙醇、玫瑰醇。
醛類：壬醛、癸醛、草莓醛、檸檬醛、
洋茉莉醛、苯甲醛。
天然精油：甜橙油、丁香油、香葉油。
其他原料：
β-紫羅蘭酮、香蘭素、乙基香蘭素、γ-十一內酯、麥芽酚、
乙基麥芽酚、4-羥基-2，5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
[1]
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- 參考資料
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1.
王德峯．食用香味料製備與應用手冊：中國輕工業出版社，2000
