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椒鹽八寶雞
鎖定
- 中文名
- 椒鹽八寶雞
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 雞,糯米,芭仁
椒鹽八寶雞材料
肥嫩母雞一隻(約為1000克)。 糯米25克、鮮豌豆米25克、蓮米25克、芭仁25克、芡實25克、金鈞10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、鹽5克、醬油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒鹽15克。
椒鹽八寶雞製作過程
1、母雞宰殺洗淨後,整料出骨,抹料酒、鹽醃漬備用。
2、鮮豌豆米入沸水中氽過、去殼後漂於清水中。糯米洗淨入鍋煮至過心。蓮米褪衣去心後和苡仁、芡實淘洗泡脹,入碗加水淹沒,上籠蒸爛。
3、金鈎泡脹,與火腿、香菌均切成細粒。
5、取出晾涼,搌幹水氣,抹上醬油、蛋清豆粉。炒鍋置旺火上,放油燒熱(180℃),將雞放入炸呈金黃色時撈起,淋香油,去掉竹籤,用刀將雞脯和腹部劃成菱形塊(以斷皮為度)。配椒鹽碟上席。
椒鹽八寶雞營養價值
椒鹽八寶雞雞肉
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消
化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷
、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋
骨的功效。
1 味甘,性微温。能温中補脾,益氣養血,除心腹惡氣。
椒鹽八寶雞糯米
椒鹽八寶雞豌豆
豌豆既可作蔬菜炒食,子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠,十分好看,也常被用
來作為配菜,以增加菜餚的色彩,促進食慾。1豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白
的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。3豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大
便能暢,起到清潔大腸的作用。