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根黴
鎖定
根黴簡介
根黴 (Rhizopus)孢子囊內囊軸明顯,球形或近球形,囊軸基部與梗相連處有囊託。根黴的孢子可以在固體培養基內保存,能長期保持生活力。黑根黴也稱匐枝根黴,分佈廣泛,常出現於生黴的食品上,瓜果蔬菜等在運輸和貯藏中的腐爛及甘薯的軟腐都與其有關。黑根黴(ATCC6227b)是發酵工業上常使用的微生物菌種。黑根黴的最適生長温度約為28℃,超過32℃不再生長。
根黴特徵
米根黴在分類上屬於接合菌亞門(Zygomycota),接合菌綱(Zygomycetes),毛黴目(Mucorales),毛黴科(Mucoraceae),根黴屬(Rhizopus)。菌落疏鬆或稠密,最初呈白色,後變為灰褐色或黑褐色。菌絲匍匐爬行,無色。假根發達,分枝呈指狀或根狀,呈褐色。孢囊梗直立或稍彎曲,2-4株成束,與假根對生,有時膨大或分枝,呈褐色,長210-2500μm,直徑5-18μm,囊軸呈球形或近球形或卵圓形,呈淡褐色,直徑30-200μm。囊託呈楔型。孢子囊呈球形或近球形,老後呈黑色,直徑60-250μm。孢囊抱子呈橢圓形、球形或其他形,呈黃灰色,直徑5-8μm。有厚垣飽子,其形狀、大小不一致,未見接合抱子。該菌於37-40℃能生長.
根黴生長速度
生長速度快,4天內成熟。致病菌種37℃生長良好。放線菌酮抑制其生長。
根黴菌落形態
根黴鏡下形態
菌絲寬大(直徑6~15μm),無或偶見分隔。菌絲之間有許多匍匐菌絲,將無分枝的長孢囊梗連接。在匍匐菌絲和孢囊梗連接處產生根樣菌絲(假根)。孢囊梗長(可達3mm),末端連接黑色的圓形孢子囊(直徑40~275μm)孢子囊內有一個囊軸和多個卵圓形、無色或棕色的孢囊孢子(直徑4~9μm)。囊領隨孢子囊壁分解消失。有時可見大量厚壁孢子。根黴屬可通過匍匐菌絲、假根和孢囊梗通常不分枝的特點與毛黴屬相區別。可通過假根與孢囊梗的相對位置、孢子囊的大小和形狀與橫梗黴屬(犁頭黴屬)鑑別
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根黴用途
根黴在自然界分佈很廣,用途廣泛,其澱粉酶活性很強,是釀造工業中常用糖化菌。我國最早利用根黴糖化澱粉(即阿明諾法)生產酒精。根黴能生產延胡索酸、乳酸等有機酸,還能產生芳香性的酯類物質。根黴亦是轉化甾族化合物的重要菌類。與生物技術關係密切的根黴主要有黑根黴、華根黴和米根黴。
根黴發生與防治
根黴為害症狀
根黴污染培養基無明顯菌絲生長,只有平貼基物表面匍匐生長的菌絲,後期在基物表面0.1~0.2釐米高處形成許多網球形的小顆粒體。形成初期呈灰白色或黃白色,成熟後變為黑色,明顯特徵是黑色顆粒狀黴層
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根黴發生條件
根黴預防及防治
(1)選用新鮮、乾燥無黴變的原料。
(2)接種前用3%來蘇爾水溶液噴霧消毒,然後用4~6克/立方米的氣霧消毒盒密閉燻蒸4~6小時。